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標題: [健康資訊] 黑色力量！吃黑豆降血壓　補黑芝麻護肝臟 [打印本頁]

作者: yuki1219mylove 時間: 2015-8-19 08:31 AM 標題: 黑色力量！吃黑豆降血壓　補黑芝麻護肝臟

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！

黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。公仔箱論壇; D+ S0 ?, g7 R/ h; G& |) l
「豆中之王」營養豐富　膳食纖維含量高
許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。
黑豆花青素抗氧化　不飽和脂肪酸降血壓
黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。公仔箱論壇; b4 e6 K+ i/ f' f; w6 {9 F: x
腎臟病患者注意　不適合攝取黑豆tvb now,tvbnow,bttvb/ j; I; q6 T; F0 R9 C
黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。公仔箱論壇+ y7 S9 c- Z$ q# {& g4 |$ ]

黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。公仔箱論壇0 M3 R3 k7 @* X2 I8 ~$ W# a
黑芝麻助降膽固醇　保護肝臟抗衰老. p' X! K4 P8 @) k& |
同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb. e: f5 W* d, Y' C6 d- o2 c! U
研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。( z- R' k4 J8 o, T
芝麻應密封保存　遠離光照和高溫$ D5 y1 I2 ?' G- X
挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。
自製黑木耳芝麻露　吃黑色食物好健康
想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb. \2 H n- F: B3 _$ B7 A0 t

黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。
黑木耳芝麻露www.tvboxnow.com" K' H4 g0 h" a0 k/ U
材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)6 e2 J8 l3 B3 ^9 k
作法／( s0 d1 c: x; u3 l! X, M
1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。

2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。7 U" W- j+ r6 s: L; h- X

3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。

4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。

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