標題:
[食肆地點]
荔枝角工廈 豪嘆噴煙一口鮑
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-22 05:17 AM
標題:
荔枝角工廈 豪嘆噴煙一口鮑
- m$ F o9 D7 }' `9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158
tvb now,tvbnow,bttvb p0 p% R& k' z$ k6 C. ]! K$ u
4 z6 K1 V& [2 t7 K& O; C# Q公仔箱論壇
荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。
! J% e3 R# R0 Q' W
tvb now,tvbnow,bttvb! ~* n) R+ ]. G4 d* b3 t' G
公仔箱論壇, _; W% d2 W8 S( }% B
川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118
www.tvboxnow.com2 t! R6 P) x; u( t: T3 c0 C( b
5 P# i! v- G" S# s
tvb now,tvbnow,bttvb; T8 z$ p) ]; C: J
家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。
www.tvboxnow.com4 p! z8 N( u' g$ `4 R' ~* p: D
( y" C) X9 [# @4 N- v& H8 ]5 y# xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 p3 z' F0 |- H, T. j" D
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$68
7 `* u$ I7 ]1 j( P; E, D l3 t
) y+ a! A. @7 [. m# e# v7 Y! jtvb now,tvbnow,bttvb
菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。
* w2 f- l4 q, S+ @* p. ztvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com( u5 d1 A( r. V- W* v
; ~0 W7 ]* u3 a* d" D) C公仔箱論壇
黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42
公仔箱論壇) s0 o' a$ w! S0 G
- {: r6 W; ^8 g7 y
7 _- V# B5 Y' g# Z/ R) j/ m
掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。
! X5 z3 k4 d& u9 }% z. z7 N8 U; ?tvb now,tvbnow,bttvb
' S) v2 }6 ]4 W5 C5 Q
既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。
8 u- ?+ p# T6 S/ f, ]* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h# x& f9 P6 m
- @# g. ^0 q7 r2 D- B. H' |
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。
: b. D7 s( b7 D% e4 ]: w4 A: \www.tvboxnow.com
$ j6 m' ]% V& t" {( n: E
) K) ^& p1 l6 E) ?1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。
7 I! z! \1 h' T, e9 i6 H) [& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇, _; W% d2 W8 S( }% B
tvb now,tvbnow,bttvb; T8 z$ p) ]; C: J
公仔箱論壇5 p3 z' F0 |- H, T. j" D
- @# g. ^0 q7 r2 D- B. H' |