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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
& F' m$ j% W5 }5 stvb now,tvbnow,bttvb由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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+ G0 ?6 J  R( F6 P2 e- g5 |公仔箱論壇每天風雨不改報到% d/ \0 L( A) M
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
& c2 U0 h4 m' F& a( x% ~6 `4 D6 m汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
; F. W2 q6 a2 D* l; B究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
: h2 y$ f; G, K) g" b! T$ _他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。www.tvboxnow.com8 U# ~2 Y. |. r4 Z1 u( q. R
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
5 R: `2 O8 W8 i3 `7 p; S/ `tvb now,tvbnow,bttvb他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
. C7 Y( D6 \" zwww.tvboxnow.com吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面* \5 q; \% u2 s9 e7 s2 z
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
0 ^) D3 K5 m8 o3 h1 F他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。3 b1 f# P2 j+ E% p: k
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
) U) L; H$ j% T! s4 H, `  Cwww.tvboxnow.com清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇5 m! d+ P' ^( K. N2 I. t1 _1 m
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |) P$ o" ~1 e
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”+ u0 p/ F$ r# [. B  E' M# j
每天檢驗食材是否新鮮
( k! B5 C* b8 O; T6 q4 |: J公仔箱論壇老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q; X- W8 ?" W! x
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
( ]1 Q! n8 U& Wwww.tvboxnow.com指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( K4 x0 s% V+ S- t1 ^! l4 `
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
7 r# t! x0 I4 v7 G5 ^www.tvboxnow.com推薦美食：西刀魚丸面。
0 V7 C+ Y  I, e3 m: ]2 N3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客打星
$ r' k/ R& C2 s美味指數★★★★★
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: g: w9 n0 p6 C1 k價格水平★★★★★
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8 N3 x; p5 j! d: C9 t, Z# F+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）www.tvboxnow.com: }% W) h" p/ ]* X/ F
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.www.tvboxnow.com0 W  B. W+ c* S$ v
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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