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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。4 C% L9 O# L1 I9 w; y1 n
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ o5 p0 k9 [8 G

5 l7 q* m" Y  Y- @1 K  S# M) m每天風雨不改報到公仔箱論壇) R, }% u" H, j5 J! R  {5 {
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v# g8 }+ N/ W8 N- S# |
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。公仔箱論壇5 N6 c% g4 [$ R; V+ _- F4 A, c( I
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
1 p1 Q4 {9 c; s9 ]; D5 g! {www.tvboxnow.com他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
" F8 Z8 ^+ U+ h2 @; ?0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
; ], D1 }6 k' W8 N7 z+ Z公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇% K# ?+ m" g$ s* }3 D5 i+ {1 ^2 P
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvb now,tvbnow,bttvb; W- o. J6 z) c/ U& ?# O
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% Z* r8 _% T
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。公仔箱論壇, D& y/ N6 x* ~. a& D2 [/ M
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
0 L( E4 d# g* d) ^# C清晨4時許到檔口熬湯www.tvboxnow.com/ y) g' Y  ^0 `0 k
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
. R/ s0 z# L) Q1 V0 J3 {: \公仔箱論壇“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
0 I; ?0 w9 Y9 l公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮
" j( N* E' l$ N; H( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇# Z% z1 r. q$ ^. ]( G/ [. |1 \
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
8 Z% o4 b8 G7 ]/ pwww.tvboxnow.com指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
  W' Q+ n) {9 l, b* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
1 N1 F% C" L# @5 a1 @( Nwww.tvboxnow.com推薦美食：西刀魚丸面。公仔箱論壇$ V. Y- q! L# W+ w5 W: E
食客打星
! l6 ?8 j, f$ {美味指數★★★★★
- C8 M7 K" K8 Uwww.tvboxnow.com環境衛生★★★★★
. f7 Z% N. \# N( Itvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★公仔箱論壇, R1 ~9 M8 x: Z6 v  d1 J4 K) l
價格水平★★★★★
6 C1 e" S1 w3 R* l美食哪裡找？
1 M& S5 l2 }. k. A% v公仔箱論壇：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）4 `& a) y1 P$ {0 H5 D
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
5 ?3 J" g+ r1 l' J0 n- }9 p公仔箱論壇營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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