Board logo

標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

公仔箱論壇" I$ ^) {) a8 K6 C/ x/ [, r; N7 w
www.tvboxnow.com/ j( R& Q* ^; u  o
公仔箱論壇/ ~% d" m) l6 m$ c. p: W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]1 R2 `6 j" N. X

! [7 H8 ~# d& j7 c在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
6 g* u* F& b- K% Q# o+ F由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
8 j: {2 ?0 L8 L: J' i; U* l9 x: X. x& K! c6 q
每天風雨不改報到
) M1 ?0 g0 e9 V; H公仔箱論壇從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
. \  D; u6 I; L% f! ]www.tvboxnow.com汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
& L: b; C7 P( J, @5 W  j% Ttvb now,tvbnow,bttvb' t- ?! U2 z. O9 ]8 T& I& c: J! {
3 l/ w% k8 J, a0 [1 i- A$ ^

9 a5 {9 A8 t8 ^公仔箱論壇www.tvboxnow.com4 }1 o1 C" V0 Z3 {3 @  k
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。$ S1 e( E. Q$ f9 E
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `* Z/ [) W0 P- U% L
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r0 {, v  j. q' ]
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
6 J- H, [: \  x2 }他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
* T9 c  B* T) h# w, a! f; f吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
( R, n5 }, p' {& l+ o+ ?1 rtvb now,tvbnow,bttvb該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。4 ]: g' ]" b, \- j8 [
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
8 ?1 T. i2 t: |+ b4 ytvb now,tvbnow,bttvb他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
- o% x; r/ V- x$ c5 I6 ewww.tvboxnow.com清晨4時許到檔口熬湯
, I* j( I8 Y7 z' Q  c. Awww.tvboxnow.com在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
' ?2 s: J% X. A; t8 b/ l公仔箱論壇“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 }' Q4 }1 N# i( H
每天檢驗食材是否新鮮
. e9 _+ B9 z" ]. p; ]5 ~+ V1 |% Fwww.tvboxnow.com老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。. w  W8 _7 Z: s. Q8 W' R
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。# q" L5 c8 W, e
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]  J; S0 T3 P
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
* w( c3 v/ j. v4 ~* ewww.tvboxnow.com推薦美食：西刀魚丸面。www.tvboxnow.com, b7 j# u, _9 ~: ^3 Z, E
食客打星tvb now,tvbnow,bttvb) c# z/ M8 a( y9 }: A6 Y' F
美味指數★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 d! N; y0 @" Q
環境衛生★★★★★www.tvboxnow.com% V, E2 j. Z8 V5 ~+ ^  {8 `  @
服務態度★★★★★
' v' X* u  D2 B6 V& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `* n' ^; `4 o- y( d( G; e
美食哪裡找？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& k! Y+ U* T8 F! V6 t3 ]0 T+ G0 k
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）6 _5 }' }9 H% k0 k3 n. e
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.; _  `  _6 a% r2 r7 |, [  H
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0