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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 www.tvboxnow.com4 [* Q% J& j3 s

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1 K  g+ a* @) N  U/ U+ l" btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" A, \# p" _
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！; C1 }4 H+ K/ H' r) g

* L' F# @9 S4 L9 cwww.tvboxnow.com邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。tvb now,tvbnow,bttvb/ R# M0 l& f7 ]# H/ k7 G& _
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。公仔箱論壇/ ?3 P; B; N' f$ }

0 @: U( A. j* ]; R( ^6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！公仔箱論壇5 e8 J! k/ T* A" Y/ O% b) U' a4 C
已佇立四灣大街21年
0 g/ P; n( P, [* Y9 ?tvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。公仔箱論壇, G, j" C# _6 L& k2 h5 r* r+ E

1 E8 d. ^* P4 G) [  }5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u( L8 Z! R' n1 {% P$ [/ S
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
# q: Q$ D1 ^5 g6 ?& l/ lwww.tvboxnow.com“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
$ H1 X/ r6 L9 U- X- }% R+ s4 Qwww.tvboxnow.com石化工業未影響產量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c; ~, P7 A+ v
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”tvb now,tvbnow,bttvb. K2 V! O/ t$ m/ j) P7 m, F
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
$ J0 K% G6 n5 t  p" }5 j8 h- r公仔箱論壇他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
% `5 q0 f6 u1 M8 i6 h2 A; t6 ntvb now,tvbnow,bttvb食客愛選“上湯”“清蒸”2 D( \( i  b3 \, Z; L4 l
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。www.tvboxnow.com; v: g" t! v$ s+ E  z
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”5 I0 k! }( G4 h& b" G! e" ^7 ~1 P
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
' W( S/ B/ d% g, R4 B8 K$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。3 P7 X' T4 w- m9 R1 J

* H# |' N% `) m4 C6 \) X0 b1 gwww.tvboxnow.com鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
2 F, q5 {  K( h+ s# {! |5 A9 utvb now,tvbnow,bttvb“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”tvb now,tvbnow,bttvb1 r1 W" I/ L) {; j0 |
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
+ R. q2 x# ^  O1 k6 X: l+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
4 w" g+ c+ g" o* b9 ~/ E公仔箱論壇“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”公仔箱論壇! f" o4 K# V/ H+ L
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
9 M9 t1 H% R5 Q1 D2 z  ^7 _& S0 Otvb now,tvbnow,bttvb對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
  ], k0 r! D9 G* ^1 W+ [. E" {- U貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
1 d) {) |) t6 M7 K劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。! _5 h) m3 d% g7 B
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
' y1 a' Y5 Q$ l+ d& W( c6 u- P( m. v公仔箱論壇肉質滑嫩無土腥味
$ B( O' w! v- x3 k8 b' c  B% w  E( k公仔箱論壇“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
* i4 n% }, h$ t* q“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
; v' r) l8 o! @, n5 I/ u! Gtvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓www.tvboxnow.com- b* ?6 p8 y0 I! [5 P( V+ T3 M
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 }, p/ Q3 w5 [  b% w7 i
營業時間
% {1 v: h( C" \$ `4 etvb now,tvbnow,bttvb上午11時至晚上10時: A# C! _/ c6 {2 b" \. k) O8 V
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。公仔箱論壇$ N) ?$ Z4 O5 R2 e" g
指路食客：李華興（46歲，農民）
: ?: \% c4 m: d2 {2 }+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。公仔箱論壇+ C6 i+ Y' _; e8 @2 s
食客打星
. P' g4 u3 a+ G2 vtvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★☆
  q7 x/ M* Y# [: h: u* f環境衛生★★★★☆www.tvboxnow.com! \8 k/ c* r/ M* H! _
服務態度★★★★☆
6 Z! d5 D! d4 z8 V( o2 w& r: `6 [價格水平★★★★☆



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