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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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, D. M+ S  h- d% h& I( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J" X* m4 Y* x- Y

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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！www.tvboxnow.com: t$ h+ p7 Y3 M" ^) K- a/ ~% w

) W/ x# Q, Y6 p! K# ~7 t公仔箱論壇邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。公仔箱論壇9 r9 J: @2 D  v9 t! a$ p
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb7 x+ w/ Z/ K2 P6 ]" o# z
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！tvb now,tvbnow,bttvb# _3 |  |3 ~' z' N
已佇立四灣大街21年, S& h! P: P; Z; f  [
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。9 J1 L" D5 |9 H" R
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”tvb now,tvbnow,bttvb6 A' O5 p0 y; w$ W+ c; p' \
石化工業未影響產量- @+ U: X! ?6 u  D
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
) O- \% q5 @; ?; ?: T* E! `公仔箱論壇他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”tvb now,tvbnow,bttvb) F4 J$ Z. X. u2 U3 B+ [; x) f
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
' J( d% o# L! I食客愛選“上湯”“清蒸”
" A( a# U' C0 F- g" P# \5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
# v" \2 x: C* @+ C, Q& k  u* V4 f“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
& ]0 e/ k# i% `/ B+ T食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣tvb now,tvbnow,bttvb0 |' n5 J- m, b& q
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。公仔箱論壇2 J' m3 t; i1 Y+ d3 s9 L! ?. J

! P4 l6 h4 N( B( {, W: R4 Twww.tvboxnow.com鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
2 y+ U5 V& {  C. P, ]" y- [" J$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
& H8 |/ p) M) vtvb now,tvbnow,bttvb至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
# q: H3 M; T+ m' Etvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 e; o# n( B) _$ Q# q
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”www.tvboxnow.com8 \, j" F9 Y) w* V) m+ l) x6 n
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
" n+ r$ d# Y  I% N0 l! o對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。公仔箱論壇6 s! s# y) @" g. J8 D' z; J
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。" f) m( h: T& Q. d0 b
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
, |$ J, X; z& m5 N- M' {www.tvboxnow.com劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。- n: n# I7 L+ u7 Y. _6 f3 P
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。公仔箱論壇% X% C" D* K, I$ f( `
肉質滑嫩無土腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e) L% P3 U! [" s; N
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
% `9 G% Q: j2 R1 l6 ^- k4 ~* F公仔箱論壇“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
) C% s) w% U8 j; F2 k- @4 A; G+ p新光海鮮冷氣酒樓
0 i/ m( |9 D/ f: k3 X3 T; |7 ^：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540www.tvboxnow.com9 L, `' r5 e/ d  K% p
營業時間
( U: d& _& _. Wtvb now,tvbnow,bttvb上午11時至晚上10時公仔箱論壇' d5 H% Z) z: i( c! p; Q
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
6 ~  U. o) \8 H8 s指路食客：李華興（46歲，農民）
) ~; f. S$ Z& b" ~) G推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。公仔箱論壇: T6 C. y( p" P9 E
食客打星
4 F+ N4 F* f! M0 z4 M美味指數★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb5 [* C; f4 I3 c$ f2 l) U
環境衛生★★★★☆
, }0 o1 V( K: |) R公仔箱論壇服務態度★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb6 l2 D( x6 r, p0 k0 H; C2 t
價格水平★★★★☆



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