標題: [食肆地點] 料理鐵人「煮」理 「泰」滋味豬肋骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-1 05:07 AM     標題: 料理鐵人「煮」理 「泰」滋味豬肋骨

       
, q% i- K# S8 [& \  B4 |! x' f. gwww.tvboxnow.com香烤豬肋骨配自家醬汁 $148：豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時，再塗上紅咖喱醬焗製，食落香濃帶微辣。        " s( R3 _  _2 b2 C7 j: E1 x, k% f
       
9 f7 [5 }3 p" m# k/ n  K. m# {位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club，其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水，旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地，又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓，於亞洲甚有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 v( o1 G- K' v9 G$ M

- H3 ~5 ]9 W0 e' e公仔箱論壇今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港，餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店，像室內設計便選用紫、藍、紅等色調，設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾，加上落地大玻璃，夠開揚。另外，也有酒吧區和半開放式露台位置，後者更可欣賞到維港靚景。tvb now,tvbnow,bttvb, J3 J& s, U/ D# m) e- j4 \

0 J0 b" F& c% G7 E+ q# {" u, S+ q$ o反傳統擺盤
% W* U8 `" O" n; U1 z; N) N! ytvb now,tvbnow,bttvb餐廳以當代泰國菜做主打，菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理，另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤，一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁，便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底，再放入豬肋骨煮至入味，最後塗上紅咖喱醬焗製，外層香脆微辣，咬落肉質香嫩，非常惹味。
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0 E/ u$ M' m2 \- @% o傳統泰國甜品賣相簡單，這裏則將精緻度大大提高，像泰式椰香班戟，便改良成睇得又食得的視覺系甜品，即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫，再加上液態氮做成的煙效，最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上，「砰」一聲的爆破，視覺效果滿分。
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0 x" ^1 e( c( M# {. E+ d! {Issaya Siamese Club
3 X  z0 q- Y1 R6 c: J+ s地址：銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期公仔箱論壇6 U3 K- u9 O$ ~
平均收費：$400
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紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248：三文魚經煙燻後，肉質帶微微Smoky香味，伴紅咖喱醬汁更惹味。       
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桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85：將Cheese cake設計成甲蟲造型，配上Crumble脆脆食，更夾雜兩重口感。        tvb now,tvbnow,bttvb5 m# M: ]* [( J/ F8 U! \

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Bar area以梳化座位為主，感覺舒適。       
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名廚Ian Kittichai：曾於巴黎、紐約等地工作，並有主持泰國電視飲食節目。        tvb now,tvbnow,bttvb( M2 o  j* H9 J+ P

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