標題:
[中式食譜]
銅盤雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-4 06:08 AM
標題:
銅盤雞
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材料:
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雞1隻、薑適量、洋蔥適量、榨菜適量、唐芹適量、冬菇適量、杞子適量、紅棗適量
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調味:
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糖半茶匙、蠔油2茶匙、生粉2茶匙
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做法:
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1.把雞、薑、杞子、紅棗、冬菇和榨菜拌勻,加入蠔油、糖及生粉調味。
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2.把洋蔥鋪在銅盤上,再放上雞及唐芹,用錫紙密封。
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3.隔水蒸約8分鐘,後直接用火燒約3分鐘,上碟後灑上蔥絲即成。
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Tips:
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可隨個人喜好加入不同配料,如藥材、辣椒等。 銅盤受熱傳熱快,雞肉可在短時間內蒸熟。 用錫紙密封盤邊,有存味及避免倒汗水作用。 蒸煮時注意火候,用小至中火較易控制。 燒焗可令蒸過的雞肉吸收洋蔥味道及水分。
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