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標題: [中式食譜] 粉葛生魚湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-6 05:34 AM 標題: 粉葛生魚湯

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材料：(4人分量)
粉葛400克、生魚1條(約500克)、豬240克、蜜棗6粒、無花果6粒、生薑3片、陳皮1塊、水3.5升
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做法：
1. 生魚去鱗洗淨抹乾水；豬洗淨備用。www.tvboxnow.com/ j1 s2 P9 ?0 }) A( X* C1 u
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2. 粉葛去皮切成方塊；皮浸軟洗淨；無花果及蜜棗略為沖洗待用。, B/ [9 ]6 K# ^ v5 I' I3 ]$ s: b3 q3 `* P

3. 燒熱油鑊，以慢火煎生魚至兩邊微黃，小心用廚用紙抹走鑊上多餘的油，加入1.5升已煮沸的水，?蓋滾至湯呈奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb4 L7 Y. O5 V9 |; y+ W/ Q; Q n2 P
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4. 在大煲中煮沸2公升水，將所有材料與生薑放入沸水中大火煮滾，待生魚湯轉白色後，倒入煲中同煮，煲滾後調至中慢火續煮約2.5小時，加入適量食鹽調味即成。

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粉葛生魚湯最宜因經常熬夜而致睡眠不足，頸肩痠痛的人士食用，有助舒筋活絡、益氣解痛。生魚的肉質實淨而小細骨，不放入煲魚袋煮也不會散開；煮過湯的肉及材料仍保存大部分營養，應上碟與其他菜式一併進食，避免浪費食物。

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