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標題: [中式食譜] 黃芽白燴燜冬菇 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-9-8 07:07 AM     標題: 黃芽白燴燜冬菇

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材料（6人用）：
7 k9 N7 g/ U* v黃芽白.....400克公仔箱論壇; d& ~0 c' X: c/ r
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）6 p" k+ o2 F# Y; {. R* U. G) y
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
5 ~$ [* r" f) ewww.tvboxnow.com麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)公仔箱論壇4 p; y+ O% y3 W4 @/ Y
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb" r6 S, [3 r( r! W( H* T1 i
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
4 x. i7 p! M) |8 U0 F公仔箱論壇紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇' N# ]0 G: _2 v' K
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）5 V# c9 J% L- _; A1 v" I7 k
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
, V; T# Z8 |8 P0 U1 }% @; mtvb now,tvbnow,bttvb豆粉水..... 2茶匙2 P$ E( o, j9 r; h2 g
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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: A* E/ Q" V& J3 D( ~, s( L公仔箱論壇www.tvboxnow.com5 r: p  H8 P, s
醃冬菇材料：
& R# v. P9 X4 k7 D4 |; ~1 ~0 Stvb now,tvbnow,bttvb1.薑汁.....1茶匙
% W  `% c6 J* O) f/ A. k- Y  \公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
' I4 s# u7 {0 h2 d4 \, ]5 ^3.黃糖.....1/2茶匙
' S. [1 N5 m' z2 @; @5 |# X* e4.胡椒粉.....少許公仔箱論壇2 I$ D; ?& v& T# z7 P( G$ ]
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
1 j& o8 m+ S$ Gtvb now,tvbnow,bttvb6.油.....1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# E  G6 n" @$ }0 M

% I- n! P5 u5 x- n2 |( N- E' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {8 A% X$ P/ e* v! K煮冬菇材料：
9 D, {2 ?# d  Z8 F- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）tvb now,tvbnow,bttvb# C) I/ z$ G- J
2.天然清雞湯.....1/2量杯
0 O; A* r4 J! I# K- U公仔箱論壇3.冰糖.....1/2茶匙
9 P9 s. Z0 y; D; r( Stvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb! }1 O9 e! h  X* X
5.麻油.....1/2茶匙- e/ [* b9 R2 c$ x+ e  ]9 e+ J8 f
6.蠔油.....1/4湯匙, y, d- l$ b; U) C: Y
7.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇! \, P# q( E. g4 l% G8 }; X
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做法：  ]$ l( y+ a' X% c! [
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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+ e. N9 O- q1 E; h- Y8 Y公仔箱論壇3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x+ F! `, w/ v' P  D

+ Z. e, m, V4 m+ k  p: p4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。2 s" I( |7 Z' P8 ]1 z: {. d

7 \6 {: b: u5 |/ M5 I! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。  x2 C  o  C  G2 z' Y5 |' ~2 }8 P
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。www.tvboxnow.com6 i3 }' h9 ]7 i' H) F

. M; W" E- z- M0 |/ W& D7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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4 f+ z; H4 R$ A0 o( W& w# H- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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9 J( \* Y: O  ~6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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+ F' I$ o$ N  i+ ^11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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' T& g2 z- n9 b, h# Z: f/ k9 xwww.tvboxnow.com12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。www.tvboxnow.com. e' ~+ t9 Q/ f! l) G3 x' t
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。



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