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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤
- C* f+ Q$ }9 n& H* y公仔箱論壇　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；
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2 }. w5 |% F& X7 L　　冰花鸡蛋球
- T4 q; Q+ N3 `' D5 x公仔箱論壇　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。
) Q4 b" c8 n9 n- p3 p& u　　做法：
2 c& \4 U) i2 I' C% Gwww.tvboxnow.com　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
6 R; @8 G6 z% g2 s; H公仔箱論壇　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
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　　酸梅蒸鲢鱼
9 w6 |# Q+ Q3 I: o/ rwww.tvboxnow.com　　主料：鲢鱼。! Q6 N* B7 R" Z2 [: o" L! c* _0 b
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。& [: s) f& O$ f4 b; y& T, c+ y( ~
　　做法：
7 @! ^2 }" E4 E8 j% kwww.tvboxnow.com　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。
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　　麻婆豆腐
1 C" J1 [8 [9 n1 c) R$ A: G　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。www.tvboxnow.com% @6 W3 \" a7 D5 g
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
5 V; I& Q" p; x; I* E公仔箱論壇　　做法：
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。
* S" T7 h& T& ^: @) s公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t, n. v) v( K; c3 e* b+ K
　　凤豆腰花煲
　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。公仔箱論壇" g& `2 V& P2 A0 a. d( ~
　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
　　做法：公仔箱論壇" R. T% s. u2 F/ q2 i$ k. T9 K
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。
* U  [3 U. c% _6 T% v　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。
. ^. |6 z) A6 p1 v8 G　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。/ g7 R! n$ z$ b0 I
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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