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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤
) l% b7 o" G3 t5 R$ }　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；
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　　冰花鸡蛋球www.tvboxnow.com3 S0 [& w8 m, K+ G
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。5 I6 T0 y7 U$ ?! ]# @0 j
　　做法：公仔箱論壇1 U# R7 m' f$ @9 q6 G4 P- L7 j
　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。www.tvboxnow.com3 E' g5 x2 [3 T5 Q) C5 l1 h
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
　　
　　酸梅蒸鲢鱼www.tvboxnow.com, g* F# X2 a& ]5 p0 @& ~
　　主料：鲢鱼。
. N' U" |+ W8 K# C7 ]$ ?　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
+ R/ s5 t6 {! K, P　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb! j7 M2 k6 t( d+ |5 p2 s# Y
　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。
　　
　　麻婆豆腐
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 s8 `& e0 C
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
　　做法：
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。( { a8 e& m/ L( E7 ]; q
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。2 d! Z. M5 D% W4 v- ?3 ]# p" \6 F
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　　凤豆腰花煲
; _! M+ _3 g" B- }　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。) C+ s7 _, A U/ K, {; b9 c9 f( j
　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb; B, p& k2 s0 S
　　做法：
9 X+ ?( l% d* s$ T+ Q7 l　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。www.tvboxnow.com) R* ^$ Z9 T, s
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。. l" [. }) {- G1 a3 m' u- @
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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