公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 娘惹糕世代“香”傳 [打印本頁]

作者: di0208 時間: 2015-9-8 10:12 PM 標題: 娘惹糕世代“香”傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-8 10:14 PM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb. k3 q, W1 B$ v# M7 {" T7 g: D

李添成生產的娘惹糕是古城的特產，也是遊客的最愛美食之一。
紅龜糕是華裔天公誕、元宵節與宴會必備的吉祥糕點。
歐尼歐尼（Oneh Oneh）一進口，馬六甲椰糖風即一瀉如注。
令你垂涎三尺椰絲糯米糕（Pulut Inti）。
亞邦峇力（Apam Balik）令你吃了再回頭。
里撥卡央（Lepat Kacang），人見人愛。
触動你的味蕾的蘭花糯米糕。
還記得出現在“小娘惹＂電視劇中的蘭花糯米蝦米條（Rempah Udang）嗎？
Kuih Kochi，你我兒時的最愛。
李添成一天生產20餘种娘惹糕點以應付顧客及遊客的需求。

公仔箱論壇1 n8 u: y0 L# t5 Q  z
* h* ]8 P; C; X: r) m# z0 V
tvb now,tvbnow,bttvb/ K' ?7 m; p; C6 f& Y3 a# m
公仔箱論壇- u, [2 c4 ~5 y, O, u; H1 e& y
農歷正月初九天公誕與正月十五元宵節，娘惹“紅龜粿＂是必備的祭祀食品，而紅彤彤的紅龜糕，曾經隱藏的孩提記憶，曾經品嘗的滋味....../ C& u3 f" X- I' N6 {9 v
晨曦普照，涼風沁脾，在美麗的清晨里，或在慵懶的午茶時間裡，數片香甜可口的娘惹糕或紅龜糕，再配上一杯濃濃香醇的咖啡或茶，品嘗後令你精神為之一振，開始一天美麗的生活或繼續下午的生計。

許多人對娘惹糕點的滋味，總會撩起一段深長的思念，牽扯起難忘以磨滅的童年記憶。
陣陣椰濃香氣飄來的“貴粿奇＂（Kuih Kochi）、那酥綿軟透的紅豆糕、那三角形蕉葉外衣纏綿的黃豆“惹撥卡央＂（Lepat Kacang）、那象徵吉祥的鮮豔紅龜糕、那配上咖耶的蘭花糯米糕、那一進口馬六甲椰糖就一瀉如注的歐尼歐尼（Oneh Oneh）、那配上椰絲半藍白糯米的“布洛英迪（Pulut Inti）、那上層白色椰漿味极濃下層與斑蘭味緊緊相連的“達蘭糕＂（Kuih Talam）、還有“小娘惹＂電視劇中的“藍花糯米蝦米條＂（Rempah Udang）......
這些色彩鮮明、色香味美的娘惹糕點出現在眼前，總是令人情不自禁地選購一些，以滿足口欲之快。公仔箱論壇0 F& h, _6 b/ I( z# {
tvb now,tvbnow,bttvb* ^# d) D, O) T- ~- g: F

tvb now,tvbnow,bttvb; |5 q! s. s5 y( W! c) B
www.tvboxnow.com) Y8 I! W6 Y9 m- m: o) L1 |0 U
峇峇查理無人不曉
若提起峇峇查理（Baba Charlie Lee）李添成與王愛群夫婦的娘惹糕點，在馬六甲幾乎無人不曉。www.tvboxnow.com$ k$ u& [4 ]) O/ U- z0 E4 Q  I9 w
他是馬六甲娘惹糕點的生產總匯，除了自行經營門市生意及在各夜市市場銷售之外，他的糕點也批發到各大酒店，並接受訂購。
他目前每日生產20餘种娘惹糕，一天銷量達逾千片。1 K  J9 l& {: \7 k6 M
李添成的娘惹糕點做法，承襲自父母，至今已有60年歷史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j0 _; m& s; J; L  M+ @) q
他的峇峇娘惹雙親在30多年前即開始研制娘惹糕，傳到他的手裡後，他也在此行經營了約30年。) E* w$ S" h' q1 Y/ w
李添成深諳“物竟天擇，適者生存＂原理，因此他除了在糕點种類上不斷推陳出新之外，他尚絞盡腦汁，重新為娘惹糕的傳統面貌賦予現代生命，除了打造精巧玲瓏的款式之外，更在品質上下功夫。www.tvboxnow.com8 w: M& J2 w  x3 Q& D( i
我國的糕點起源於娘惹，從此糕點甜品世代相傳，成為午茶、餐後或宴會上必備的美食。www.tvboxnow.com0 f; ^+ Y1 f/ F- g1 s
娘惹糕在製作過程中，把粉沫與液狀体及更多材料經過調均後倒入容器中以溫火蒸煮，進口時軟綿又含嚼勁。
一般上，娘惹糕點都是由粘米粉、糯米粉、糯米和木薯粉，加上班蘭葉、椰漿和椰糖製成。公仔箱論壇1 f; y; h! \- U! B7 Y5 ^/ X7 f
凌晨4時起身準備
由於製作糕點种類繁多，因此李添成夫婦必須在凌晨4時就得從溫暖的被窩爬起來準備，否則將無法滿足來自全國各地，尤其是新加坡遊客的需求。
李添成說，由於糕點体質軟綿，切片時要靠功夫，始能把糕點切得輕巧細膩。4 ?5 U0 y! B/ _, g2 L# G
除了風靡一時的“小娘惹＂電視劇前來取材之外，李添成這裡也吸引了不少學校帶學童前來參觀，讓他們看看這些數十年來堅持用手工製作糕點的製造過程。2 e3 v$ v! z; W0 W
李添成告訴“古城＂說，在我們的日常生活中，糕點與我們的日常飲食息息相關，比如本地許多公司與工廠，上、下午茶更少不了娘惹糕點。尤其在婚宴或婚禮前夕，桌上總少不了娘惹糕，否則就像缺少了甚麼似的。
娘惹糕也成為了我國人民的文化，也是大馬美食的一項特點，它的花樣繁多，只要稍微改良摻雜，又可演變成令一种美味可口的糕點。
此外，娘惹糕也是馬六甲歷史古城特產，也是本地美食，更是遊客最愛，亦是古城無煙工業的賣點之一，集各种寵愛於一身。www.tvboxnow.com9 q9 T+ o9 u8 o
東方花園檳城也有人製作娘惹糕，但嘗過馬六甲娘惹糕的人都說，這才是真正娘惹品味的娘惹糕。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)