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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
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& h+ u4 ~& ^5 \3 p( |, u% zwww.tvboxnow.com被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
, x) @; A: w- w4 P3 {佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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& m: t( R7 s- Y! u+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柯金勝：面對人口流失問題
5 p3 g% u2 }) V$ p9 d公仔箱論壇班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。, w) [' M" Z% d5 G& W
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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, p" S: w. g% L" e6 |www.tvboxnow.com英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
& g+ e: Y3 B6 b) |% J$ Z- v1 R+ f無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。公仔箱論壇# d, k2 c. s( l1 I$ Q) {. N
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
# M7 I- S2 s& f  }) ^9 Vtvb now,tvbnow,bttvb另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。+ {  g4 |6 ?$ N' o
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。www.tvboxnow.com5 Z8 d% i1 i. P5 ^7 O3 `% C
營業33年無設攤名tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ D; T  R9 h3 l! T7 c1 ]
班達馬蘭一區芋頭飯
. C( e: J# W5 D" b* N- I：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
1 ~: Z- t. C. s7 s, ~& Q6 R+ J5 itvb now,tvbnow,bttvb：清晨5時至早上10時30分tvb now,tvbnow,bttvb- {8 @8 \8 m" _- f' ?) J3 S' m
：03-3165 0998
' A  G7 r3 i& |& T" E8 O/ f# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：不定時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% a9 a9 _9 D) U: P
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
: ^+ R# h2 O/ k兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
$ G( m- `2 W4 e0 M. {該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
0 w% _  J  Z6 m6 O7 d4 n阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。) i: a6 w8 U* L7 o' _* C9 F

: [& p6 J. A) q7 O▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。www.tvboxnow.com  Q9 ~  z  o, p3 ^
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▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。www.tvboxnow.com6 N: N- m5 i) W6 i' n  v
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
* p  R; I* c9 q6 I& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n( B' u( ^; Y8 Z. ]! q
▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。www.tvboxnow.com; ^' G0 A3 q; A2 F6 `
赴台學創新肉乾製作法
+ L0 A% X9 P0 w; ]" t9 utvb now,tvbnow,bttvb福荃香肉乾食品. }' H$ T& y4 A7 r+ i4 |9 R
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
' f* B; t( C$ n% P) E2 t公仔箱論壇：早上9時至晚上10時
7 E6 q; ~5 \) j! H5 O! x& gtvb now,tvbnow,bttvb：03-3166 2898" o0 o% [6 Y6 s# G( s5 t
：無休公仔箱論壇2 A  @* I' l+ g; h
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
. K/ v+ M7 G. y2 A( E; q( Y0 ]; e3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。$ c1 v- T& l) V* Z+ Q" l1 o4 T
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”! U9 P% A' E* d: H2 u
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。. v( Q+ L! k  h. G8 T. a

+ E' D6 ^' m- ^/ r* `  d. c8 `▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。公仔箱論壇$ ]/ Y; A, }/ K' l& b

' z1 s: b, S7 X3 f& ~公仔箱論壇▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。公仔箱論壇0 q" i" T  F, f1 A

' ]3 r" F& L! U/ k/ ^9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。公仔箱論壇) W4 h4 E, I( [: X
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。& F9 Q! ?2 b  Y- H& e) |
冠軍肉骨茶擁3分行
9 d$ H) x$ f; e+ n' ]3 G巴生毛山稿肉骨茶
5 E4 f8 _* O- P. p$ G% P" n/ _+ r& }  twww.tvboxnow.com：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
8 E& [6 V6 j" htvb now,tvbnow,bttvb：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時tvb now,tvbnow,bttvb. p# ]! m. d- B1 l* X" ]
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
' [  [9 z' N6 B& Y9 i. _6 ]8 Jtvb now,tvbnow,bttvb：每逢初一及十五/ h/ I0 k8 \0 i7 L. V7 M
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb) {0 l. U1 D' ?5 ^9 E7 y
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。# @$ i3 o. b4 Z$ E( M! o
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb5 G' w' p3 {7 U- R: M
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。tvb now,tvbnow,bttvb. S3 o/ u7 u* ~# z. w* |" e
炭火熬煮肉骨茶www.tvboxnow.com( m" G8 s# X: Z* |1 p
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 U" H8 H+ s% V! E0 b) x
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
* C. l" n1 ]8 I9 ctvb now,tvbnow,bttvb他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
7 l" l; }. T! A$ r9 x1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. {" g* B3 M. O9 H
▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。+ |) g* ?/ E' a2 l

8 \5 \# s2 C6 G▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
9 r. N9 c+ c. t# I3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]% b5 X/ z7 _" s  a▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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