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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb1 L& X" ^9 e6 B$ r

  J( i  X' j/ ~& k) B1 p* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C7 p# u; p: @, w

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; Z* Y1 K6 J1 A, S2 P+ N6 E$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @: k. a/ l! ~, ~& \# j! utvb now,tvbnow,bttvb被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 v3 V: V3 B) Q9 |
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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柯金勝：面對人口流失問題
! I) z7 U1 e- r' Fwww.tvboxnow.com班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
. v7 u( l& I: u- n& h( ]# F8 z, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。9 ^$ v3 V" c2 v% x3 v

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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。www.tvboxnow.com( ~* M/ l5 K! |  r9 W8 m5 m: K
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
+ k& O0 E$ ]1 n! ]6 }tvb now,tvbnow,bttvb吳國民：出版“美食目錄”帶動發展公仔箱論壇) v9 K0 r! s- Q5 H4 ^
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。5 y4 u+ q- @. ]# \
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
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7 _- @0 O$ v/ s7 `( j+ ~+ m班達馬蘭一區芋頭飯6 q' a& A9 l& U) h1 M$ W* g% J
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
2 ?2 h1 P5 O! X9 w& v0 _tvb now,tvbnow,bttvb：清晨5時至早上10時30分
+ H$ z/ a7 M% x* Fwww.tvboxnow.com：03-3165 0998tvb now,tvbnow,bttvb5 |6 K: t2 m$ _0 x0 |" R
：不定時www.tvboxnow.com) O& I- t' Y  W& @6 E! t6 t0 d1 e. A
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
( \+ w' R9 y4 J2 ztvb now,tvbnow,bttvb兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。www.tvboxnow.com4 k3 E1 g3 _7 k) N
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。, Y0 R5 e) s) T
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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2 b8 u! T% }4 O9 |9 V2 @公仔箱論壇▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。tvb now,tvbnow,bttvb. ^: T) O1 Q4 t. w
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
, S4 k% S# k" S* F, b赴台學創新肉乾製作法
: l( e  L9 w) d; ]+ U9 @tvb now,tvbnow,bttvb福荃香肉乾食品
4 i: U. X6 `, Z* c! S, s：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.www.tvboxnow.com/ X2 {1 @; ?; p+ E3 o
：早上9時至晚上10時5 x1 s( |5 D' |2 ]% w0 }* X
：03-3166 2898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y" z8 J, V" s3 Y: {
：無休TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( Z1 \5 \( Y( ~) e0 w
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
) k9 W% [# c2 \/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
# m; n3 q* J8 O6 V  U9 Y“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
2 s2 _- C- G/ z7 M他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。9 c% y" n9 [7 W1 ?
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c+ `3 T& t& m* W: A
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q, e( j, c4 x- H2 N4 s* h0 U
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
& B' `" K# ^& O5 J: C; ttvb now,tvbnow,bttvb冠軍肉骨茶擁3分行
1 Q0 s* p4 X  c1 D巴生毛山稿肉骨茶
. n9 w3 x; u" _& n& j6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.  ^7 T6 r0 V. ^6 c
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
, ]8 `; @9 c; S: \7 i! x2 z：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
7 V$ M. F: @* `1 p/ x, l. f$ x( a4 n. u  ?：每逢初一及十五
% l; I/ h  q8 W2 C0 v9 I5 K公仔箱論壇營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。公仔箱論壇: C0 X' g( r' Y2 I1 \* D6 L
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。www.tvboxnow.com+ J0 d1 {# Y% |8 l# y* p
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。- R. D# C9 m2 G, V
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。& n0 n9 L+ m. N4 E
炭火熬煮肉骨茶
- l, g5 x- ~. f4 P6 ~/ E  Nwww.tvboxnow.com提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。4 f% G2 S( u2 T4 r/ B8 `1 y
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
+ j% c. h+ v+ d% F公仔箱論壇他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。' A6 q& i' R* B
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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# H- H2 |2 Y2 W1 T* ~- a▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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