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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 ' [" }6 n3 T2 v5 K9 ?" D/ U$ M  Q
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！7 Q" H+ z6 r+ H1 B# s: a- w7 \
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。公仔箱論壇  }( S5 Y9 l+ H
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柯金勝：面對人口流失問題
+ m* `! D- ?. o) U6 p5 H8 \( utvb now,tvbnow,bttvb班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
, l& G7 r3 Y5 o# M; i( Y他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。% X2 D7 g( d  U
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。- `. B3 t6 V7 w$ H9 ^
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。tvb now,tvbnow,bttvb. {  A7 w: }+ ?. N& g
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展公仔箱論壇; m9 T- Y8 ~2 |- D% R  w
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
7 Z: z: V2 N- |2 x; W7 z有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
5 A3 n5 ~+ @# B7 w1 i- O+ j營業33年無設攤名公仔箱論壇$ `- O6 B7 J: G0 ]% M* h) Z3 k; d
班達馬蘭一區芋頭飯1 u# t; e$ p9 u8 y, j* t, O5 b
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
( ]+ C& g7 {/ i- h公仔箱論壇：清晨5時至早上10時30分2 h( ~* w3 I5 n. E
：03-3165 0998
7 ]# G- `7 s: n; `4 ttvb now,tvbnow,bttvb：不定時公仔箱論壇) N5 b( E! d, Z7 j4 B$ A+ _
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
0 P+ V2 G) z; M. a! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。tvb now,tvbnow,bttvb: [3 Z! S- X1 X9 w* c! V6 X
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
3 w! b; X* V! ]0 v! T2 X* s. T8 Awww.tvboxnow.com阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。公仔箱論壇) t- a; b# w/ W) d4 r. ]2 W8 B% f7 ?

( o! z7 ^, O6 |' Gwww.tvboxnow.com▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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% N0 [* x, d* q3 a4 s- t+ ptvb now,tvbnow,bttvb▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。! e8 a' u5 y9 @. a& U1 W+ i
赴台學創新肉乾製作法8 R# h8 s" W+ U4 {' K, a% I+ h
福荃香肉乾食品
" F! W& ]. Y" U# q9 O) w/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
+ M# E$ U8 t! ywww.tvboxnow.com：早上9時至晚上10時
8 X5 f, Q( k& `$ X& l+ _8 h; ^- \+ L：03-3166 2898www.tvboxnow.com- t4 d; w3 `7 i- K" x2 k
：無休
7 r0 S# J2 x( p* a- o9 W公仔箱論壇福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
' \# `! Q: k8 @: w他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
) g6 e# {' ?! B# S% y! ?tvb now,tvbnow,bttvb“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”tvb now,tvbnow,bttvb5 [2 X/ I# a" Z  Q, H% P- J2 \) U: p
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。) ~, |+ t) b  @! Y

: x* C" W4 m3 c( d& J: w8 ^▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
" `# D) P' p5 `! @4 C4 x( A! O& vwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a3 p/ S4 k6 L( V" ?
▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `5 I9 g: ]% ]  p

  P& @) w6 U* T+ ]$ I& b公仔箱論壇▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。5 m3 X  M; s2 N8 \0 b
冠軍肉骨茶擁3分行
9 X4 `# T0 P" P- M) F8 f5 J' c巴生毛山稿肉骨茶公仔箱論壇4 T0 V  p2 p& G, H' ?# n0 a
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; c$ D% l- n2 v$ d1 @" n4 J
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時7 Z  x/ U& W2 X
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
# p2 s& p0 a1 W( p8 zwww.tvboxnow.com：每逢初一及十五
  t# R. K8 h. E% ^* A公仔箱論壇營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。! r6 \5 g+ Z- `; k
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
: q" r; U0 O2 M9 }( @tvb now,tvbnow,bttvb該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! ~* p; K, B9 k$ F# V8 e5 x- M# V" |
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
' z2 O" h% x9 A* k% R- x3 z炭火熬煮肉骨茶www.tvboxnow.com- j+ C' i  J# @) I
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
" P0 S& h% |" V2 jwww.tvboxnow.com他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
) i/ y& v! |" N* u公仔箱論壇他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。! u4 B3 t5 S. W) m* ~6 n

2 g( |) H8 ^, @; Y; rwww.tvboxnow.com▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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' _7 q- g7 l- ^: U  _9 U; U$ W* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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