Board logo

標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 ! L' @2 {7 \  s' c+ v# O  {

: y/ m! |) Z* {/ j: ]$ P5 v6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }, t+ a. `) J+ ?
  N3 x3 w% k6 U! P- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r. M9 ?0 v9 c3 S+ y! V

& ~7 L7 i1 f1 ~: d. B( d
5 |5 Q/ `; X6 D+ H  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D# x0 U9 n4 H2 i3 g  m" }. q
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
6 {' F, |' L4 G' v, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]3 C" ^2 t6 {1 L( G& A+ O柯金勝：面對人口流失問題
7 c1 g; `1 S; I: l5 G; Dtvb now,tvbnow,bttvb班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
, ^- C' _! I! B; y" }" B" k: U: P2 owww.tvboxnow.com他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
8 W1 p6 I+ d- q4 t9 p% r" z5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f+ q/ m1 I2 p5 n5 j8 h
tvb now,tvbnow,bttvb$ J% E7 O) d3 j
公仔箱論壇+ a5 m4 {- D) \
公仔箱論壇" Y6 K9 w8 g$ R5 ^3 k$ ]
英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。www.tvboxnow.com* O5 @9 E3 ^! X9 J  i7 @
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
' z' O  N5 u! I$ w公仔箱論壇吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
6 W/ j7 d2 F1 X- x: i' ztvb now,tvbnow,bttvb另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。公仔箱論壇, Z& Z" R( I7 b# _# d. [5 O8 Y+ w
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: m) s* m# S5 o9 ?9 E2 S, y
營業33年無設攤名tvb now,tvbnow,bttvb+ h* z% j+ O( h
班達馬蘭一區芋頭飯公仔箱論壇( q  ]* {6 ~4 f& G
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.6 o& t+ }9 [; J4 x- v
：清晨5時至早上10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s, z# b* y/ b" ]# |
：03-3165 0998公仔箱論壇5 h& v- n' V; p: c: `9 m
：不定時5 m8 z2 _6 P2 L; t% w/ H
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
0 J" |1 C9 Y% u' l0 f( ]% dtvb now,tvbnow,bttvb兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
4 }# g: m1 q' l9 }該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。8 N$ h* g0 K' @4 `3 w6 x+ D
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。tvb now,tvbnow,bttvb; b* Q1 A& H2 w! Z  J( g- F
www.tvboxnow.com+ f& Z, v  j& T( S6 P
▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。www.tvboxnow.com# H$ ^1 {) ~, A) E. |

* J+ n& I# n. Y3 V! w* S公仔箱論壇▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
) E: S+ v! ^# V: B" A& `: k- Z3 [9 Z# w1 ?8 F" P& b
▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
7 D+ X1 D- Q- K; L+ n6 [
" B( O) Y( u8 t* Qwww.tvboxnow.com▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
, Q6 \& \$ V9 n1 g& e/ j; G" G赴台學創新肉乾製作法tvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 E5 F. I0 E/ x* N, \
福荃香肉乾食品
- {" u# l. ]' {, L% S( D# J7 q2 Dwww.tvboxnow.com：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
8 b0 `, I% j3 k6 e0 I  J* R  ?0 ^www.tvboxnow.com：早上9時至晚上10時tvb now,tvbnow,bttvb0 E) ?9 p1 a9 s2 O9 Q# @
：03-3166 2898公仔箱論壇2 ?' v, Y+ d/ Y5 g  `
：無休TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( Q7 @( A# a# a
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。8 ?7 }/ U1 W. I, z/ ?& G# C* p) a
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。公仔箱論壇8 O( W0 X: B0 g4 G$ l* ~* q' Z; c+ G- B
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
& t8 V/ R+ {, \2 }1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
1 m8 T( C% U% R4 a+ ^. q公仔箱論壇www.tvboxnow.com; C& t6 I, t2 P# B5 o
▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。www.tvboxnow.com7 i; U) z6 t( a9 ~# a! K4 b
7 Q9 @3 s$ K' U! V9 B* c$ X
▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
/ K& O& S9 r- ^3 H% Gwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H+ V6 g) o' S7 e, r9 a# u" m4 ?( b
▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
0 r& v* P) s1 I6 t: g. z9 }公仔箱論壇* Z' H6 B' B/ J# _- I
▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。1 B" D( R2 i- Q! ~- s+ Y- E
冠軍肉骨茶擁3分行
. X5 w* ~9 D- ?' C) [1 ~" M9 H巴生毛山稿肉骨茶3 P  |% r' r, X3 [+ `' {
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
2 x$ f1 b& ]* F& _4 g! @% C( Ftvb now,tvbnow,bttvb：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時公仔箱論壇2 j# {+ I" _) J% Y0 D3 h8 S0 j
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
) J/ b1 G: o  ]: gwww.tvboxnow.com：每逢初一及十五tvb now,tvbnow,bttvb% Y7 Y* C% e0 X$ u$ x7 l. \- [
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
! U& V: Q9 l- w" H  m5 ?www.tvboxnow.com目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
- f* n2 K! m* p4 gtvb now,tvbnow,bttvb該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。www.tvboxnow.com/ d4 `! t, ?/ m, W
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
- I' u; Z8 x2 J. btvb now,tvbnow,bttvb炭火熬煮肉骨茶) V* V" ?  f$ V' V* j
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
% X5 `9 U) @" Bwww.tvboxnow.com他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。tvb now,tvbnow,bttvb  z% q$ X: ?2 j+ r3 G/ O  J8 c
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。0 y/ Q6 V- X; s# @: U- r4 i

- D1 A: l- Z. _* u  \2 d▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
6 j8 d/ e, M% i$ u+ z- @4 p1 v公仔箱論壇" I) y. Q7 J1 ?
▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。4 j* z7 N+ @* j$ a
www.tvboxnow.com4 \! ]9 b" q& w8 V  D3 I( T
▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0