Board logo

標題: [美食介紹] 萬津‧新鮮海鮮惹味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:25 PM     標題: 萬津‧新鮮海鮮惹味

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
/ U) N0 e; }; P' Swww.tvboxnow.com5 Q- G" `* r2 u5 c9 D

3 B5 Y& a6 d. t. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |3 n- `+ u0 l$ b0 awww.tvboxnow.com& _9 m+ P, U0 F, ~' J( j2 r6 w- n5 t
% S1 t; n. D  u3 Z& ^
www.tvboxnow.com% L+ L. X* d5 m' w
擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。www.tvboxnow.com4 j) Q! ~- r3 W  |
英殖民時期已發展蓬勃tvb now,tvbnow,bttvb% p+ ^! e7 v! g' y
tvb now,tvbnow,bttvb( s& w2 c, t. S; g$ {; U0 x
萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。: @% I. A! ^0 q/ u9 H: R0 w2 b
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。+ E; U- J2 `# D+ Q
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。公仔箱論壇% e& l* Q8 F' b
& n- C( I) j8 X3 w* r. R* G

# @' v# l$ }' rwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( U# U& `. g
tvb now,tvbnow,bttvb( `& |* d# L% r1 D
80年代8商店燒毀
" r- Z9 f! [* [, ?4 ?6 n& ]tvb now,tvbnow,bttvb他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。www.tvboxnow.com7 e: X+ C4 d5 i3 y! Q4 i/ C
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
" P7 _* k1 x5 b: M; l  M3 R7 _4 q4 B2 Uwww.tvboxnow.com“銀獎蝦”日本獲獎
2 X: z5 @: i' U6 h/ h. s/ O6 s: Q4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司
- p# a" g1 J0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
' G3 A& l2 T3 g4 r7 r2 A! G. J5 r! g公仔箱論壇：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇1 p3 B4 {- J: z+ ]; X- ]
：無休（承辦宴會時不應付門市）
; N1 f7 B+ Z( H- e4 M8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb; f3 T1 {% L" A. L: H4 l
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。! b" {% x5 z$ `! Z
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
2 D1 L8 Q4 d. h他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k  G/ |  M+ z
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
) p+ U% o2 S: t% I2 X
% r1 ~# f4 \0 B排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
  H# Y4 q8 ?! Q2 M' {$ R
! S; D! g$ d" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
, @/ V2 B" W% r, Vtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com7 X; I- i# X0 \) ~2 |) }
清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。公仔箱論壇8 b" ~9 M, r5 E, O

- S& q- n; Y; M5 W+ Z" qwww.tvboxnow.com劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
) b) w/ W' {' z" rwww.tvboxnow.com多樣招牌海鮮菜餚tvb now,tvbnow,bttvb! r' H# e2 v* b' q7 |$ k2 o+ ^! d
日夜興酒家tvb now,tvbnow,bttvb5 X5 ~6 ]! H# ~' n+ }5 I
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分公仔箱論壇4 Z+ `3 P2 N, K; D% n7 s# s+ B/ U" z5 ?
：03-3187 3252 / 012-241 9888) I- w) }2 o/ t7 _2 M% ^5 W3 Y
：每兩個星期休息一次tvb now,tvbnow,bttvb& N- X, `+ _0 d' A
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
" g( p' ^: n/ j7 A4 S% mwww.tvboxnow.com兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o( Z6 J) I& ]
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
: d  \$ k( V3 m, Ewww.tvboxnow.com兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。tvb now,tvbnow,bttvb' N3 F( O9 t3 t' U9 D
公仔箱論壇7 f8 r: N. [8 M" I+ O3 |
黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
3 x# x( I, V$ I8 y  S/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o4 i6 b& R1 V
火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。$ z' _. b" A: S7 K$ J- i1 J# U4 j

* H$ x: k% ~- E* ~天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
+ U0 V2 i# [' U5 N1 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J! C8 d3 j! y* l
陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [% o- h, A- h& j
主打福建菜) z; J% }! i  a( F4 O0 ]- U, i
福建海鮮酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m4 V7 k" @  D7 z9 o5 c1 `
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
7 e( b+ t2 {0 p9 F' j1 ?' qtvb now,tvbnow,bttvb：03-3181 2928 / 016-332 4219
+ n4 f& `% z. c; w3 ]9 F, M7 ?：無休2 N: @- o& Z7 M
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
5 w: V  ]7 U1 X! ?" P自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。+ ~5 c0 s8 m" y1 k& U9 D
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
' u% p+ Y& F% y8 c. p4 n他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。公仔箱論壇  q) L- }0 I. [# e
公仔箱論壇# L- }7 @5 V5 |8 G" U& u* a& T& a- Y
美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
, Y, ?# k4 S$ K; e  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u8 ^# U/ ^' Y- Y% q2 g0 F公仔箱論壇酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb- ?# p* n0 l+ f" C
& W: Q) ^) B& ^0 v& v1 l1 y
上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0