標題: [食肆地點] 旺角鬧市歎慢煮歐陸菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-14 05:08 AM     標題: 旺角鬧市歎慢煮歐陸菜

       
7 Y  b& I4 T( C9 z% }) `. XVito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。       
' F2 B" I0 K% C0 Y& o. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         公仔箱論壇, |6 ]& j' M0 K! s* ?
本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。& b, ]& R  ^' {8 F+ P! b$ R: F
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。; A( f! c. L' A' `( h

9 S1 o8 _' g: |1 R1 d  K, ]www.tvboxnow.com油封鴨髀 煮足14小時( y5 e7 s+ ^7 g/ G/ c0 [
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。4 Y+ l# s% E( k) W2 [

5 I/ x+ Q" m' V' X- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。1 ?* C6 M" F3 z2 ~* ~! t6 {

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$ _% L0 ]! \: k" K; i4 p$ G公仔箱論壇地址：旺角彌敦道
! k: R* U6 C5 P: q" ytvb now,tvbnow,bttvb平均消費：午市$90、晚市$400
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【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。        tvb now,tvbnow,bttvb* T8 e) i+ }6 Y- T1 l& T

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【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。       
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餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。        公仔箱論壇; e! R1 |  S* @: @3 b

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( N2 Z& F8 x- qwww.tvboxnow.com從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。
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