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標題: [中式食譜] 仁棯淮山炒牛肉 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-9-16 06:29 AM     標題: 仁棯淮山炒牛肉


% C- }; b+ A4 P2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
2 [! \4 h3 H, v. h! O; \5 N醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
# z2 J. c! Y* _; D, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮淮山.....250 克
/ v2 Z( q3 X+ t4 Q* `www.tvboxnow.com安格斯牛肉片.....200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C% U. `0 H0 I$ Y3 A+ ~
蔥（切粒）.....適量
- l+ ?2 k6 k; a" L5 y# Hwww.tvboxnow.com蒜頭（切粒）.....適量4 u" G& j% B. x  r0 k# M3 P
薑（切粒）.....適量
" |8 E/ U% K. a; l, f+ X  y4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒（切粒）.....適量/ Y+ @7 x, l, E3 k
牛肉（切片）
0 G" O( C+ O" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d/ R) B0 ^% h4 v6 ]! b9 L
生抽.....少許
; a$ U0 ^' h3 |2 K  j; b% K2 T1 R生粉.....少許
5 e8 A0 ~; l! p" Stvb now,tvbnow,bttvb水.....少許
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1 P# T: _2 a* V) u公仔箱論壇調味料：
0 X; a7 }9 v2 c) d9 p老抽.....適量  T4 H- l) o# k  b7 ?3 w: i
生抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y; h. i& o# x4 e! e# H
蠔油.....適量
) ^: _( G' s/ \- D3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....適量
$ c- ^3 h" G/ z" A花雕酒.....適量* n  `; N- |# u5 ~

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做法
+ r# U3 D( [( R8 J: J4 R1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
# T; h% c* f) _" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r. k$ C0 k+ C& Htvb now,tvbnow,bttvb2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。公仔箱論壇2 E9 s" l' \, A& L

: s, X' r# B6 K3 z5 utvb now,tvbnow,bttvb5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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  ^( r  B. ~- I/ L, }5 [: j+ k6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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! k# k1 F1 F  a7 H6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
; o" f$ E9 ^- e  R, I6 z+ ~: T1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。% y& J/ b) M) O) ^7 l. c
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。tvb now,tvbnow,bttvb- i( W! a+ M% ~' [) {8 R
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