標題:
[甜品]
法式忌廉吐司
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-16 06:48 PM
標題:
法式忌廉吐司
材料：(3條)
' q4 M n" q, V8 b F, o/ c. R# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中種材料：
tvb now,tvbnow,bttvb+ L' [; A ]- I& Z8 B( h& [7 S
筋粉.....245g
- ^) d R2 i# F `/ n3 I3 _$ F
水.....140g
( u6 h6 _& Q7 v9 J公仔箱論壇
鮮酵母.....7g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n" Z$ Z: s/ p9 m' X& C2 g% p
鹽.....3.5g
' O* o2 G6 T6 p8 h! C; i7 |
脫脂奶粉.....7g
tvb now,tvbnow,bttvb( }0 u8 x/ s2 c! p. Z' ~4 n/ V4 I
% _4 W- Y% m4 q! o( owww.tvboxnow.com
主麵糰材料：
8 k6 y* ]% G4 p( x& z5 w4 W. K0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
筋粉.....105g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 _' K& w3 [# t
水.....87.5g
8 }, N" Y5 W$ g6 W. `www.tvboxnow.com
海鹽.....3.5g
5 X5 d, ?4 g+ h, V( D9 @
鮮酵母.....3.5g
' a: o/ O+ V6 k# a! U ?0 D
砂糖.....34.5g
% \+ p+ p' B9 |( K3 p8 lwww.tvboxnow.com
Crème Fraiche.....70g
! S$ b y1 K7 J% t: y$ ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {2 ^1 t2 v$ Q/ L8 R4 B8 N
( X7 W1 I1 j: Q8 Y1 ~( F( I& p
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb9 B* w8 S4 J4 C5 z( _) k! G5 e0 [
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B9 B- M( X0 x2 S" s; `# k' D
0 R! _7 D0 h& q, p, n! \* _8 ewww.tvboxnow.com
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
7 ~. p9 j( n3 f8 y4 X. _, e4 E
2 l; ~ j9 \3 D* N公仔箱論壇
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
, c4 h; Y/ B0 N5 E* Q$ g9 |www.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb' g& L6 _! [$ s" z5 u, l, T
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
% S/ s! l* v4 A9 c8 @% M# |2 q
公仔箱論壇% q0 b& a$ ~( D
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
: O2 o/ w* P3 E9 F6 M
7 }5 i g! k" L+ j* ~
6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
6 Y$ F& X& w/ a' K4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o6 q; |1 w7 y. ^1 r% x$ J/ o公仔箱論壇
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
公仔箱論壇6 O4 R5 C; M' I) Z
: I( I: S7 m$ ]* p6 T; u( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [: F+ |/ {& N
( J/ d& E& q: P9 P. Q, j
L6 A. X6 t" @. u" S0 C% |3 q/ J4 S6 z
貼士：
+ C: }: y5 `! x) d, m, J# F公仔箱論壇
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
