標題: [食肆地點] 【澳門】米芝蓮星級食府 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-19 05:28 AM     標題: 【澳門】米芝蓮星級食府


& G! z& I; w0 v/ W4 i, L$ J繼上次的澳門兩日一夜美食團，這星期再來品嚐兩家非常有水準的餐廳，晚餐先來到米芝蓮一星的譽瓏軒，由入門的一刻已感受到店家不一樣的氣派。
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- |% b/ ~# O7 o6 _- J由接待員帶領，要用access咭才能進入金碧輝煌的大門，然後來到這間能容納12到13人的貴賓房。( A" y( ]+ T9 N  Q+ b" M4 ]
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前菜小吃是粟米汁配爆炸糖和香煎芋頭糕，兩者都是很有新意與獨特配搭的小吃。www.tvboxnow.com, {3 l6 I" B- T# O) E" N4 \

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2 Z' R* ]2 D* c4 X& Z- V1 @5 p  q& {公仔箱論壇譽瓏蜜汁西班牙黑豚叉燒拼酥炸法國生蠔。這裡最有名的是叉燒，用上西班牙黑毛豬再以荔枝柴燒好，肉質入口比較有咬口。炸法國生蠔的炸漿超薄，脆得像薯片，蠔身飽滿蠔味濃郁，是近來吃過最有水準的炸生蠔。www.tvboxnow.com$ }2 ?3 w2 ^+ ]: o& n0 }5 v
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生拆蟹肉焗蟹蓋。吃蟹蓋的匙羹很美，忍不住要跟它拍張照。蟹蓋擺盤也精美，旁邊點點的是紅菜頭汁和菠菜汁。蟹蓋用料足，裡面的蟹肉挺粗身，只是加入少量的洋蔥與雜菌伴炒，可說啖啖都是蟹肉的鮮味。
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香煎羊肚菌汁帶子配蜜汁火腿。這個菜要分先後次序來吃，先用蝴蝶包夾著的蜜汏火腿同吃，再吃桂花糖蓮子便可中和金華火腿的鹹味。中間一圈看似麵條的是土豆絲、甘筍絲和荷蘭豆絲，沾著羊肚菌，濃郁的菌味中帶點爽口。最後吃的是香煎帶子，帶子煎成兩面金黃，裡面熟度剛好，鮮甜而吸引。
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  I/ x, g- F! ~6 m- g8 o* ?" iwww.tvboxnow.com波特酒荷蘭水牛仔尾。打開蓋的一刻香味直撲，菜式配上切成一半的炸饅頭，可沾著牛尾汁同吃。牛尾不會炆得過腍，入口仍有點咬口，感覺帶豐富的骨膠原，而牛尾雖美味，但也不能錯過那些又腍又甜又吸收了醬汁的紅蘿蔔呢。
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( p9 B  q! K; J# M' r! _- awww.tvboxnow.com果木燒鵝。原來師傅最拿手的其中一項是燒味，鵝皮很薄沒有太多脂肪，最讚的是酸梅醬，做得杰身的有點似果醬，其果甜令鵝肉的肉味更出眾。www.tvboxnow.com+ ~% a, F; w6 B# K+ M0 i* `0 C7 _

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: q# ~% Z* K' A, R雞湯黎麥玉環翡翠。上檯後紅色的紅菜頭雞湯緩緩倒入碟中，中間的冬瓜環裡有藜麥、粟米和薏米，而底部墊了一點菠菜，菜式入口帶蔬果的爽甜，是既美觀又健康的清新菜式。3 h+ p8 O7 I0 S6 U( T

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' @5 U; @+ B# s6 g2 o譽瓏軒炒飯。迷你小米缸真的很可愛，打開裡面看到蟹肉、鮮蝦、帶子和櫻花蝦，炒飯底的飯其實是海南雞飯用的雞油飯，飯粒炒得粒粒分明，整體水準不俗。
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以為今晚的甜品就是櫻桃雪葩，原來這只是前奏即pre-dessert，而山楂味道的雪葩帶點微酸，入口很refreshing。www.tvboxnow.com  p: d0 h3 w' `, [* J0 t# f7 H8 ~

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甜品時間之前有茶藝表演，介紹泡茶的過程很有趣，期間還有大堆精美甜點送上。tvb now,tvbnow,bttvb/ u0 G3 u9 M! ^/ T  U* U

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瓏皇杏汁焦糖布甸。有夠浮誇的甜品，用上巨型茶壼，底部放了乾冰，輕煙從茶壼咀噴出來，可說非常吸晴，要好好的欣賞其實要拍影片才行。杏汁焦糖布甸有淡淡的杏汁味，入口也十分滑溜。5 m3 w1 k5 X9 z
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吃罷心中非常欣賞這裡的食物夠熱，我們經常都要拍照才起筷，拍久了難免會放涼一點，但今天的拍完照後仍然算是夠熱，真的讓人欣慰。另外店家的服務做得到位，行動迅速乾淨俐落，的確值得一讚，這一星是實至名歸的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q& e* A+ g" z8 u- X

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地址：澳門新濠大道公仔箱論壇; t! e2 e  O6 Q2 K
營業時間：上午11時至下午3時，晚上6時至11 時
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