標題:
[中式食譜]
帶子百花夾
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:33 AM
標題:
帶子百花夾
公仔箱論壇# E% U8 d- Z" o2 K4 K+ e
材料（4人用）：
: b% r" W) b! `% y% J( m: O
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
* d& @0 a# d0 v- R! f! M
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
: X( {) |, z, b8 {. e& s# E" s0 i
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
( j- n- O! n Z) n6 fwww.tvboxnow.com
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
www.tvboxnow.com* z" T4 q$ L( C, W7 o* T
5.花生油.....1.5量杯
tvb now,tvbnow,bttvb4 M# h0 D- p) G' \1 D' |
6.生粉.....少許
公仔箱論壇* x7 I) J: E& l' ]9 K
8 S+ [ N/ ~$ s1 s3 xtvb now,tvbnow,bttvb
# E' W* Q; ]8 V0 D' ]+ J
醃帶子材料：
公仔箱論壇# f# D. ]: \! ~+ K7 {* P% P
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
- w3 Q) t5 c# m& C5 R公仔箱論壇
$ _/ O/ ]- _* `: R# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m, c/ j' {) Y. c U1 t! _www.tvboxnow.com
蝦肉調味料：
www.tvboxnow.com+ O4 S# E3 b, Q
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
公仔箱論壇) b0 b5 ~! v( p- }6 G( ` ]
2.胡椒粉.....少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n$ ]* `' N7 s
3.蛋白.....1茶匙
www.tvboxnow.com. ]9 i- O3 b1 H; q' N
4.麻.....少許
www.tvboxnow.com' N7 {" b# E# W. ?0 E; I/ b m/ z
5.油.....1/8茶匙
# `6 T1 w2 d, l7 o: y P5 I, |www.tvboxnow.com
5 J; ^6 F' n/ ]: i, s% o公仔箱論壇
& B' v/ |: {* y" i, E$ C& M
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb; v2 P5 c: k* S" O( G
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
: e- E; V2 q+ H# p0 d公仔箱論壇
- `( F" c4 I1 l L- J公仔箱論壇
2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
www.tvboxnow.com/ E6 d K$ H3 R, w% g1 Q
* p6 l9 ?9 n+ L) r* p
) O [$ O6 q" N
3.用小刀切走帶子枕。
! r5 ^; z7 C: @2 q. [& y
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
www.tvboxnow.com3 w# \! ~% W+ l% t7 z' {
% J7 M. M# o+ w5 `3 Z) k; J ]
5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
公仔箱論壇9 K5 A; @& o5 B" {% e [
tvb now,tvbnow,bttvb/ n/ O1 r: b- a$ I
6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
www.tvboxnow.com# g, E9 D; x+ d
) ^( f" O+ K G+ l0 ?3 D% r' g
7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
tvb now,tvbnow,bttvb1 n0 a/ u. s [6 q" d8 m8 K
/ B2 _6 n) ^& z' Uwww.tvboxnow.com
8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
: p, t" Q: p0 h2 C8 `$ Q
; e7 O9 X" W! w4 b; Uwww.tvboxnow.com
9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
& R: `1 R: z2 _% swww.tvboxnow.com
4 ] G% h/ ~7 h7 {3 h7 A, M
10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
公仔箱論壇7 r" U8 S; {; X0 k( A6 c6 b8 I2 J
公仔箱論壇$ E" q# c' o; k+ v4 k& D2 g
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
