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標題: [健康食品] 提升記憶力！巧吃雞肉炒毛豆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-21 06:01 PM 標題: 提升記憶力！巧吃雞肉炒毛豆

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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。% H: A$ j( n; c7 |3 O- ?
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別名：枝豆、菜用大豆。www.tvboxnow.com0 B* E2 Y" q. p& R1 i  }
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。

挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^) i9 \  m; u- h- t/ v0 L

保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。

食用功效：
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb, t- c  g# x& {+ m
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。* t6 K" o9 H0 [( Z0 N' A& D

這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。www.tvboxnow.com/ Q' p# I$ J  i! q

這樣吃不OK：% X# D! W# T% ~3 e  q
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 h# }9 q, I, n: H8 l7 W

★涼拌毛豆莢www.tvboxnow.com0 Z+ F$ A! x7 {3 A7 f$ V
材料：
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb" F4 F. l5 V4 L  S# M  O
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇1 _, S& y  T8 x- A( Y" u7 [
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。. B( p- x, j8 ?

【營養師貼心建議】
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇+ S9 A" @. i: ~  T) ?4 g

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★雞肉炒毛豆
材料：
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。+ {  J+ N& h; K! X0 J3 W: M( Y
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。

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