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標題: [中式食譜] 炸鯧魚骨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-26 06:36 AM     標題: 炸鯧魚骨


+ i, i' w' t# E  \  ]& Y1 zwww.tvboxnow.com材料(6人用):tvb now,tvbnow,bttvb7 Q( X6 x5 ^8 d6 v; ]4 e( D5 s5 o4 C
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)公仔箱論壇2 c- ?& u& P  w9 e1 {  c  W7 B
2.花生油.....2杯
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醃魚骨材料(魚骨淨重約170克):
) v( V2 u. A2 Y公仔箱論壇1.鹽.....3/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ ?( ]4 A' ~# O! s
2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb& |+ z7 Y* G* F; |5 Q& u9 h
3.酒.....1/2茶匙
2 L. @, O, P) Z& q! }4.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 `0 b1 H1 B" c$ j! c' b, {
5.蛋黃.....1個1 F" t8 T& F9 Z4 y+ t
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魚骨上粉材料:
8 c# g6 R) y; k5 h0 \公仔箱論壇生粉.....3湯匙
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做法:
* }+ u; B$ g+ X( u1.請魚檔起頭骨,切出魚腩,魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F6 A% ^+ x+ ^( d4 ]/ Y9 V( k. H
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2.用一尖利小刀,刮走魚肚內的黑衣。) i4 I* S# \! O3 s% `3 Q, e$ ^( ]

  [$ n1 \( }% ~3.魚頭、骨及魚腩沖水,用毛布抹乾。
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8 j9 d/ T# A: T, [6 l* x4.魚骨斬件,先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻,放入生粉再撈?。最後加入蛋黃,撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時,確保蛋汁黏住魚骨。tvb now,tvbnow,bttvb; D9 O( c: D! \2 O8 ], v9 T

" K( k  J" d  f7 y- qtvb now,tvbnow,bttvb5.魚骨逐一撲上生粉,拍走多餘生粉。
1 s: D# Z) g( E2 B% N, |+ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ P, p; Y% g, N# E" P
6.中大火燒熱鑊,鑊紅時,下油2杯,待油溫升至190℃,炸魚骨3分鐘至金?色,拿出。
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# s( R9 R" {& q( `公仔箱論壇7.轉猛火,油燒熱時,再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身,需時約1分鐘,立刻取出,放入炸籬瀝乾油,將魚骨上碟。
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