標題:
[中式食譜]
炸鯧魚骨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-26 06:36 AM
標題:
炸鯧魚骨
+ i, i' w' t# E \ ]& Y1 zwww.tvboxnow.com
材料（6人用）：
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q( X6 x5 ^8 d6 v; ]4 e( D5 s5 o4 C
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
公仔箱論壇2 c- ?& u& P w9 e1 { c W7 B
2.花生油.....2杯
" D! q A6 h: r' ?* ~ E1 ytvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com) L1 q. a: q9 Q* d2 Y" _- a
公仔箱論壇# l: x. s! K0 A4 X- p6 {
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
) v( V2 u. A2 Y公仔箱論壇
1.鹽.....3/8茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ ?( ]4 A' ~# O! s
2.胡椒粉.....少許
tvb now,tvbnow,bttvb& |+ z7 Y* G* F; |5 Q& u9 h
3.酒.....1/2茶匙
2 L. @, O, P) Z& q! }
4.豆粉.....1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 `0 b1 H1 B" c$ j! c' b, {
5.蛋黃.....1個
1 F" t8 T& F9 Z4 y+ t
8 [3 R$ m" X4 G* z% @: I& o3 r
公仔箱論壇3 `7 M- v, ^, i% J3 h, A X; k. _
魚骨上粉材料：
8 c# g6 R) y; k5 h0 \公仔箱論壇
生粉.....3湯匙
: ]0 b1 C! b: }0 o8 u+ |. A# ]公仔箱論壇
( K& v6 F! R: g) U5 ^* B0 w }www.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com) c, Y5 V8 e* W
做法：
* }+ u; B$ g+ X( u
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F6 A% ^+ x+ ^( d4 ]/ Y9 V( k. H
tvb now,tvbnow,bttvb1 P1 Q2 o E: v
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
) i4 I* S# \! O3 s% `3 Q, e$ ^( ]
[$ n1 \( }% ~
3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
5 a% l& k# y- c: {
8 j9 d/ T# A: T, [6 l* x
4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
tvb now,tvbnow,bttvb; D9 O( c: D! \2 O8 ], v9 T
" K( k J" d f7 y- qtvb now,tvbnow,bttvb
5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
1 s: D# Z) g( E2 B% N, |+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ P, p; Y% g, N# E" P
6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
: R& a* S$ ?9 u5 n3 X
# s( R9 R" {& q( `公仔箱論壇
7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
M7 K+ X( ]9 b0 m! g. y9 i
, a; L5 L3 `2 R! a4 q4 s7 e7 L+ R- {7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
