標題: [中式食譜] 炸鯧魚骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-26 06:36 AM     標題: 炸鯧魚骨

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材料（6人用）：
* H  K7 d9 a$ V  f5 ]" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)公仔箱論壇8 _1 B% O& z+ a6 l
2.花生油.....2杯公仔箱論壇9 f. J1 y: X& ?- c4 H
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) k/ i& L/ W+ i3 T; A4 f公仔箱論壇醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
: B" T1 v" K3 \9 h, k7 j6 `1 @3 a1.鹽.....3/8茶匙www.tvboxnow.com8 ~$ L5 p% T- ]8 q
2.胡椒粉.....少許
' x+ s. ]/ w; Q+ F3.酒.....1/2茶匙www.tvboxnow.com' n, W, x8 Q( D  T. @% b
4.豆粉.....1茶匙
( @8 D# g5 F8 A* x$ y; N( Swww.tvboxnow.com5.蛋黃.....1個
* }/ p6 V. s. s$ G1 M4 }- r$ w* E公仔箱論壇0 q1 p2 s. o2 O0 q

7 E  h" [, r  {7 \$ M5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨上粉材料：
( z$ q- U$ V% E2 q1 A% b. X6 Nwww.tvboxnow.com生粉.....3湯匙公仔箱論壇$ w: B; O. J  P4 k- t0 l' S
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; g5 [8 ^1 Y3 s
做法：
+ r! p9 U, O: ]  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。6 ^  ~" Q% o0 L2 a$ D2 \/ u$ Z/ n
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。$ o+ h1 `$ P+ h% R/ u
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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# x/ q' Z5 ~9 {2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。tvb now,tvbnow,bttvb) \4 F+ T( h2 d$ R9 G, u! G
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。公仔箱論壇7 e6 F6 o0 R7 l7 L
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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