標題:
[健康資訊]
煮湯全攻略！煮出一碗全家都愛喝的滋補養生好湯
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2015-9-26 09:40 PM
標題:
煮湯全攻略！煮出一碗全家都愛喝的滋補養生好湯
如何煮出一碗好湯？其實比你想像中還要講究，並不是將所需的食材放下去開火燉煮就好，其實不管是用水的量、火候的掌控、食材的選擇，都會造成口感上很大的差異。什麼樣的食材適合拿來煮湯呢？以下是幾種適合用來煮湯的選擇：
! I# }- c l8 R
雞肉
：在選擇時最好選擇雞腿、雞胸肉，口感較好，爽口香嫩。
公仔箱論壇+ P4 m, T0 ]: A. R9 m- N
鴨肉：
做湯最好選鴨腿、鴨骨架等。
公仔箱論壇. c" b) q8 V/ K' h8 q) D
豬肉：
選擇排骨、腔骨、前後腿、瘦肉、豬肚等。
2 C5 P3 I8 A! n! e0 c# _
牛肉：
選擇胸肉、腹肉。胸肉的口感嫩，肥而不膩。腹肉就是牛腩，肥瘦相間，肉質韌性較大，口感醇香而肥厚。
( d+ B! I9 l1 a6 V, s' s$ @www.tvboxnow.com
羊肉：
羊腿、羊胸肉、腰窩、脖子、頸部等鮮嫩肉料都適合煮湯。
公仔箱論壇0 m' N- I6 |0 ~8 P3 L
水產、魚類：
黃鱔、甲魚、鰱魚、胖頭魚、鱸魚、鯽魚、海參、魷魚、章魚等入湯，味道都非常鮮美。
# H7 s4 D, I! g$ ]
乾菜類：
選擇銀耳、乾金針菇、腐菜、紫菜、乾竹筍等。
' i# T# F7 v; v8 e; U4 M
蔬菜類：
選擇胡蘿蔔、苦瓜、蓮藕、番茄、黃豆芽、香菇入湯，清新適口。
www.tvboxnow.com; C1 x2 K- f+ Q& `
乾果類：
乾蓮子、無花果、栗子、核桃、芝麻、銀杏等入湯，口感酥脆，營養豐富。
www.tvboxnow.com7 r) E4 Y8 p l& e' B8 ]+ A
豆類：
扁豆、黑豆、紅小豆、黃豆等都適合煮湯。
! N1 p* S7 h: M! ^* U. i
水量、火候的掌握
( A' ]4 m/ n# r2 X/ f4 ?; \
用水量
www.tvboxnow.com* r: R3 f2 v- P0 f2 g0 B
原則上，加水的量應該要超過所有的食材，不要少於每人喝湯的2倍，如果一家4口要喝湯的話，可以至少加8碗水。
5 S7 W Z2 o! F公仔箱論壇
水要一次加足
% z4 Z4 Y/ ?$ I% v! }! d( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
記得煲湯前要先注意用水量，要一次加足，中途加水會影響湯的品質，如果真的需要加水，那就要加熱水，中途加水會沖淡原湯的鮮濃口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& p2 ^( ]; g. O1 @" H* A
火候的掌控
( U9 ?; g/ x% f: ~公仔箱論壇
做湯的時候應用大火將湯燒開，再轉小火煮，避免大滾大開影響湯的口味，一般來說燉煮魚湯大約需要一小時左右，雞湯、排骨則需要3小時左右，煮參湯則不宜過久，煮太久參類中含有的人參皂苷就會分解，營養價值降低，因此最佳時間大約是40分鐘。
www.tvboxnow.com# w- U4 b. Q. l% s2 U
百合鯽魚湯
7 t* T( H; e9 A; K
材料：鯽魚500公克、乾百合10公克、鹽4公克、胡椒粉、4公克。
www.tvboxnow.com% k6 `- {4 `7 l" Z, h
做法：
! n j$ p+ `( Ewww.tvboxnow.com
１、百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時。
0 ], j K+ g& T( ?: [+ e4 C公仔箱論壇
２、鯽魚去鱗、鰓、內臟，放入熱油鍋中稍煎片刻，加沸水煮開，湯濾清。
tvb now,tvbnow,bttvb- D& @- r, j/ j1 z& G2 _
３、將鯽魚、百合、魚湯同放沙鍋共煮至熟，撒鹽、胡椒粉調味即可。
! T! `+ L0 F+ O2 f8 @7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鯽魚可益氣健脾、清熱利水，配有滋陰潤肺、清心泄降的百合成湯，具有滋補清降、滋陰潤燥之能。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
