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標題: [西式食譜] 米蘭式炸豬扒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-27 03:41 PM     標題: 米蘭式炸豬扒

材料:
, _/ ]; |5 ^- h7 v4 c0 A公仔箱論壇加拿大豬扒.....1塊www.tvboxnow.com5 g" v& E7 j- u, t4 S9 G
麵粉.....30克0 h8 H3 H; Q( J" i- {% k+ h+ F
麵包糠.....30克
+ p6 _+ v( h2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....2隻公仔箱論壇( K) F/ }/ D6 h& E: V0 ~
鹽.....少許
* H; J+ d6 L( u2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒.....少許www.tvboxnow.com4 r( E: \9 v8 N( b
牛油.....20克公仔箱論壇/ n8 O! u+ V2 @& P9 n( S! p- O
橄欖油.....少許
/ X8 l8 V' V8 r' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄.....少許公仔箱論壇* d: ?) `( l: ~) E
沙律菜.....少許
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: y0 |8 e, ^/ e
# g" `! m5 y' H5 F  D0 Jwww.tvboxnow.com做法:) S4 q" {2 X$ i  M4 w7 w
1) 豬扒洗淨,吸乾水分,用保鮮紙包着。
; v" W1 Y/ a4 C( H
7 p9 T% r9 ^9 T' j' l公仔箱論壇2) 用鎚子把豬扒捶至薄身,先以鎚子尖的一面捶打,然後用平面的一面捶打至扁,直至豬扒比原來的體積大一倍。www.tvboxnow.com: p* k/ z$ X: _7 L

) {" s1 b6 p- n- d6 a. W) ~www.tvboxnow.com3) 豬扒加入鹽及黑椒調味。先撒上薄薄一層麵粉,蘸蛋漿,再蘸上麵包糠,輕力用手壓一壓,讓麵包糠完全貼實豬扒。
0 D: q2 q9 L# p# {, e公仔箱論壇7 m7 S1 M; n; L7 C
4) 鍋內倒入橄欖油,燒熱油,放入牛油,先以中火炸豬扒至熟,接着轉成大火,讓豬扒的油分逼出,顏色變金黃色即可。$ r1 ?; S. q8 e

  U7 B3 G4 R2 x6 }5) 最後飾上番茄及沙律菜,完成。www.tvboxnow.com, N* o; y" J) p

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: d, n6 F1 ?8 T8 G( d6 V貼士:www.tvboxnow.com9 M+ ^, H# m9 P8 S. ~) p
1. 炸豬扒時先調校中火,讓熱力滲透入豬扒內把肉炸熟後才轉做大火逼出油分,入口就不會油膩。; `% v7 f% W* Y% L% o9 {' s: K8 q

% _! W6 V# Q/ W+ E% c7 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 炸油加入牛油,令炸出來的豬扒顏色更金黃。
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