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標題: [中式食譜] 蟹王扒花膠 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-28 05:54 AM     標題: 蟹王扒花膠


7 O$ c* I* L5 D  Qtvb now,tvbnow,bttvb材料:     
! q3 `) q* C. nwww.tvboxnow.com膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻
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調味:     
6 F$ }. q( _5 i7 qwww.tvboxnow.com糖1茶匙公仔箱論壇# s7 @/ a. B( s$ e

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做法:     www.tvboxnow.com' y6 B/ `5 R- a# }6 K- O* s/ h  n
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中,水滾後熄火。
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2.加入蟹膏,邊落邊拌勻。
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) J, W# t. E' K; k; ]% i6 Lwww.tvboxnow.com3.加入生粉水埋芡,邊落邊拌勻。公仔箱論壇% ^0 F( B$ H' c

! e3 {, F8 }9 M  x1 X5 s公仔箱論壇4.利用細火,煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。
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# c* C& _9 @2 }1 F8 A5 ?6 Atvb now,tvbnow,bttvb5.最後淋上已煮好花膠上,即成。
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Tips:     * f8 ?" `  I* z
水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落,芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉,可使蟹膏更滑。tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 f% @; A* j* f. r- ^
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