標題:
[美食介紹]
$5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-29 05:33 AM
標題:
$5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽
6 T1 a1 b a! L4 ~; I$ O
這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。
www.tvboxnow.com* T4 s' s* G3 i( I8 c
: ^2 x9 E: \3 @2 r- {" I
對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。
6 h! q0 g7 }$ e+ J) g" o
7 _: V- Y d C# Q& ^" O, s- E+ mtvb now,tvbnow,bttvb
~+ }" K6 r6 U4 Dwww.tvboxnow.com
頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。
公仔箱論壇( p/ [! n' Q: }& X: Y6 d
, J1 N0 o2 Q) f公仔箱論壇
魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。
" d3 k, `, N) r' M4 ?www.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y6 a7 X% N1 N
菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」
; |% v& ^: K: G. w1 w3 o: W
7 A% y5 ^. T" _' C! r' l
入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。
* e$ o* t) s# ?tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]/ t q% i2 x" @
這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。
$ g3 B: b* g, ^. x& v$ U
$ }) `/ T( b4 ?( Q6 g( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t! `: D j7 y a4 y2 |
配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。
/ U: w8 @8 a2 g3 {www.tvboxnow.com
( p7 z, k0 _( P/ C1 Zwww.tvboxnow.com
! N* u- F3 ]- Y
Almas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。
- `# J: d2 ^7 vwww.tvboxnow.com
公仔箱論壇! \2 d6 {* ~8 b" o: O
* T R! j C2 H. ]6 j
（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。
2 b) K' k" G4 u7 }$ a& ~6 }9 r! A
tvb now,tvbnow,bttvb$ w. q0 { X D3 l4 C7 d* D
tvb now,tvbnow,bttvb( X' j- f" a- p5 u, u$ A" o: ^
上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。
/ P& g) ~; n2 M: d- h/ y3 {" D h, O
, x4 i% { k8 q% k
食後評（5★為滿分）
tvb now,tvbnow,bttvb x% X" d# d+ G, o6 O: b( o7 x
位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）
1 a, ]# I. j; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D! ?+ M) B$ C5 @" G5 W' ]& S" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）
公仔箱論壇/ r4 W5 C) _ L; i. P
公仔箱論壇& V. o; X+ ^/ o5 S
菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）
+ p- g" {8 ]& x" K1 Z/ t( _/ K
6 F8 P6 |; ~; ^$ [5 H( P$ H公仔箱論壇
時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）
& z6 o* ?& [, @% q8 B
www.tvboxnow.com- D0 K5 {$ L8 {& r1 r, v
總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）
6 V& ^( @% q9 V, y5 c6 t
. W8 m. l3 i5 ]/ o o1 [: btvb now,tvbnow,bttvb
+ u- P1 {$ y4 B4 o2 j公仔箱論壇
左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。
公仔箱論壇2 E* _- Q. ]$ n4 A2 ^3 {
3 _% w/ U2 C" }" M* G: c) W: M$ Qwww.tvboxnow.com
魚子醬元祖食法
+ J! ^' r; r. r N* i0 @# E( p- r# c+ W
早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。
9 q, n7 e/ x; A1 K/ }
8 }5 r: ^2 Q6 }) `3 X% Z2 o0 P
0 C; w# F r1 z* f+ z0 B" Zwww.tvboxnow.com
Almas Caviar Bar
公仔箱論壇2 z# {& L2 F3 D Q: x$ `! h @2 N
香港麗思卡爾頓酒店
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! N* u- F3 ]- Y
* T R! j C2 H. ]6 j
tvb now,tvbnow,bttvb( X' j- f" a- p5 u, u$ A" o: ^