標題: [美食介紹] $5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-9-29 05:33 AM     標題: $5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽

www.tvboxnow.com2 g3 h/ K: B5 o& n6 L
這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。
1 O# n4 P; ?4 h# _5 P+ [公仔箱論壇
  i( r% b0 N7 S# Q3 D6 D8 y! Owww.tvboxnow.com對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。
: |1 ?( {  t, D5 h, m# Z& h9 v2 G# k: g
       
  ^" [, F% K# E; gtvb now,tvbnow,bttvb頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。公仔箱論壇, ?- ?3 f( }$ o  _6 q4 h; i1 z: ~- K) t
公仔箱論壇. `$ d; P- J' @% x# k, ^+ `
魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。
* E, T" W& X8 D* A) f0 l公仔箱論壇
: A; c. E$ m6 \5 {! C! z菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」
7 i4 u( g1 c4 M) {3 `+ Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ b3 [, r, p+ p+ r! U( N
入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。公仔箱論壇8 Z- n4 {: N  D5 `' `8 G1 {

4 Q! z' f! J! f! ]8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。
; k  Q9 D* d* J0 x公仔箱論壇公仔箱論壇  e$ A% s4 T3 F3 ]% W( K
# O; m4 z' C; p* L/ _4 I6 K
配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。www.tvboxnow.com9 ]8 L- W; y4 w* N+ _1 Z

1 m' Q7 Q( k; _5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- v& \# c8 W. E* x; h
Almas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。
* h& c; m1 _4 Q6 E, b
4 }- V/ q! U$ o/ l        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `0 b/ U/ |, q0 H* J3 L! f6 q
（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。# o$ i# h4 r* R3 P

( q0 S( }/ z, H. N, O3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m8 ?) A/ i3 @! Y! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。
& B# ?' i( I( Q
/ d9 D* Q% j: d+ I: m) ]食後評（5★為滿分）        tvb now,tvbnow,bttvb, m' S6 i% f0 z% `! m. H) i
位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）www.tvboxnow.com1 R2 r$ _7 S. j! r

! w( X$ C2 `# n9 e6 E! ~' w酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）
1 A* E( J9 Q& @& d- G, z: p: k
- V7 b8 T$ @9 r# `6 W5 n' ~菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）
9 n0 j. s$ ]! y( f5 @& G
& F/ ?. T3 Z1 Kwww.tvboxnow.com時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）' j+ s+ h7 v$ G4 T* S. B5 T5 ]% a2 ~
6 Q. Z4 @8 }$ C8 G
總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）
; w5 `* X. e' S) s( Mwww.tvboxnow.com公仔箱論壇) T6 ~9 q, q; R& p$ J: p
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 ]; C0 n, h9 L/ ~1 h4 L' \7 o
左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。# _; J3 H1 c- M" E. [

  g" [" H7 g3 P: o2 a1 f* b# F魚子醬元祖食法
9 m" N7 ?) j- \3 j早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。
# `0 P! S+ r/ i1 P- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E9 K8 v0 R7 D. a( Ktvb now,tvbnow,bttvb6 j4 V$ b3 C' a/ m
Almas Caviar Bar# O# ^8 X9 n- A* S/ I
香港麗思卡爾頓酒店

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0