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標題: [中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-29 05:57 AM     標題: 花膠螺頭烏雞湯


4 g7 s9 _0 P. v# `. Ytvb now,tvbnow,bttvb材料:     公仔箱論壇/ w* s3 I5 O' U7 q3 ~
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb( F7 a/ o! n3 v  @* g
1.切開螺頭除內臟,只要口感最好的螺心,備用。
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# H& U: D! Y/ R6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.烏雞、豬筒骨汆水,備用,可減少湯色變濁。www.tvboxnow.com* H# Z* O' V/ ?, J: `+ c( q. @
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3.除圓肉、杞子外,所有材料下鍋,煲1小時後加入圓肉、杞子。
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3 ]6 d( ?9 S( u公仔箱論壇4.然後煲2小時即成。公仔箱論壇8 o& {+ d) [& H2 G* q7 X
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Tips :     " G! b2 F( j% F: N$ y: P; E0 H
螺頭先利用生粉清理表面污垢,然後放入熱水使其收水,可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘,花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著,放雪櫃一晚,可保存一星期。 肉料汆水後才煲,可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾,形狀窄長。 湯料下鍋先後有序,圓肉、杞子最後才落。
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