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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇+ p3 f1 i1 p; _! i& ~  `
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8 U! k, H( J/ y3 t3 |2 Otvb now,tvbnow,bttvb“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。tvb now,tvbnow,bttvb# X, l! q6 k3 H5 }/ _& X
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!2 T1 R2 {" {. x$ P  X4 g
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從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。
$ i4 m* I+ w0 p- q0 l1 E7 f/ a公仔箱論壇仁當排骨沒有椰漿生奶& h* l8 k0 o) D
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。公仔箱論壇3 f" C3 N+ f6 _; P% @
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: m/ \( ?9 a, A" q0 D他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
! x/ h- k. h: I) j多年專研畫畫技巧公仔箱論壇; E' p* C/ }/ V. }: }& \
壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
, p' G! M! H4 a: C* Mtvb now,tvbnow,bttvb許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) q+ W" v; J) h& o; u8 @
在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。公仔箱論壇* D% @; E0 `  U+ @% n
生活中萃取靈感
, E- M/ Q  _) U) b公仔箱論壇他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
4 r* L6 K, B" y0 n1 t4 t( J- Bwww.tvboxnow.com除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。, u4 r% I4 }* t0 Z/ ?
老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
0 @+ [8 \! w* k  x# H5 P, e6 F: g公仔箱論壇從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。$ R- F/ ^0 A( u6 R; K( |& H
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。公仔箱論壇" f& Y* T) R2 C
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許家茶餐廳
0 G# Q8 P* {' d7 F: G1 u: P公仔箱論壇特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
2 o* e, e5 Q' ]' J" y4 z# E/ [6 btvb now,tvbnow,bttvb:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb* u, F1 n- C* r' k
:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分公仔箱論壇2 d; s/ h* K! F; V
: 每逢星期二
( |  `. X, m/ S# K:012-280 6645 (Annie Koh)
% h1 C# h! r# h8 l2 J* H! A公仔箱論壇: 週末早上8時有早餐供應





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