標題: [中式食譜] 古法扣羊腩 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-10-4 02:04 PM     標題: 古法扣羊腩

本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯 , k- s5 r+ J4 g' l# v7 C( \

* c8 }  d' Q7 X1 g1 |1 H% S5 h: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l& b$ [& X5 I5 R$ R# V$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰(6位用)
& M4 Q; A7 R) i& g/ B$ u# Utvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩
3 [* S# }5 f2 P0 C+ H, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N, i. O% e6 F7 g, I; N
薑.....3兩(切方粒)
- O( H, i/ c4 a: v7 }* ?( F% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1茶匙3 I5 f; y2 W  m8 T
柱侯醬.....1湯匙公仔箱論壇- I+ ~& e+ d, n- B9 w; {
腐乳.....6件
/ N2 k+ K/ T6 p$ ]$ R. n公仔箱論壇南乳.....半件, t( h$ A, t$ j3 A. I" s
紹酒.....1兩
3 ^% C$ M4 m) A+ Q清雞湯.....4碗tvb now,tvbnow,bttvb; w) Y8 S0 u* m7 I) F" ^
蠔油.....2湯匙公仔箱論壇: S3 Z2 E+ ~% @4 r+ ~
雞粉.....半湯匙公仔箱論壇  H2 ^- j2 r0 U) o
冰糖.....1粒tvb now,tvbnow,bttvb  o0 _/ A& j# C; q5 |6 g5 K

* n1 p. J: C: c+ ^5 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  e' `4 s2 D0 H! D
羊腩上色材料
9 V  B$ j+ Y* G( K5 u老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U1 y+ C1 x3 F" _+ R2 V) S3 j9 `! r$ E
水.....少許
- ~) X0 z4 a# t  r+ c" }tvb now,tvbnow,bttvb7 G" }* B! Y( t/ c( ^; e
www.tvboxnow.com0 r1 N; h" u# `) C, s
煮枝竹材料
4 B: K. O2 U" `( M公仔箱論壇水.....適量/ m" ?( ]; ]2 c+ e/ s
腐乳.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a+ ?5 N" O) r  T3 g1 \/ l
糖.....1湯匙
* e/ [" ~" {* K" A+ ^+ S蠔油.....1湯匙
$ y# b: d7 x" m5 m, I, N) Z. E) x, Y1 vwww.tvboxnow.com
4 ~2 E- j- K1 d4 a- [: K
2 k- S! {/ s$ v0 E5 N- i4 `做法︰
. X( A3 B) |. n+ f+ Z6 g公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。www.tvboxnow.com( L; Q% I9 v) m' k. G

4 S! Z) U0 k& R( N/ r& @9 iwww.tvboxnow.com2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
  H3 P8 I" _. W* l* P; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com  I5 ?. _9 f- ?2 ?: c0 O& H
3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
' x0 D4 J+ _0 |% n9 r! Y; H( Fwww.tvboxnow.com
, ]$ V: N& U9 jtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
$ B) |) ~2 y+ a# Q3 s" r& b( rtvb now,tvbnow,bttvb
: B/ z% \8 N6 t/ {' _: L# ^& ]: \& cwww.tvboxnow.com5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
2 l- i/ \) b2 d  |' ytvb now,tvbnow,bttvb
& M' s" V0 q+ a) t( t6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
1 G9 u8 t% |% C3 t% Q' r2 n" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 \4 `+ f/ B/ t+ L* R- q
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
6 o& M  O' d# m1 X% F1 X" @tvb now,tvbnow,bttvb
/ o; r, H/ N6 N# h, v& Wwww.tvboxnow.com8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
1 I' Z. h8 @+ `+ S1 f& O" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c4 m' b8 v- b1 {) n6 y1 ytvb now,tvbnow,bttvb

---

作者: matthewtintin    時間: 2015-10-5 08:48 PM

thanks for sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0