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標題: [中式食譜] 古法扣羊腩 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-10-4 02:04 PM     標題: 古法扣羊腩

本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
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9 {# ]+ K  n1 e6 T" X. {# n/ k# Z: h2 u
材料︰(6位用)# Q) p  H" \6 I4 Y8 r5 z
羊腩.....1斤2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H) P% X( `: u! F( [) F# O/ ?
炸枝竹 4兩
# l1 b0 r7 Q1 x* b" w& e' R薑.....3兩(切方粒)  G1 m" D+ x" A: u# }
蒜茸.....1茶匙- v, n0 t$ _, x* q4 L
柱侯醬.....1湯匙
$ j. E9 F3 C% s( y腐乳.....6件
: ^0 e( P2 C$ w& U, [0 {& m公仔箱論壇南乳.....半件公仔箱論壇& d) I* N. o. y& }' r
紹酒.....1兩* Q  @1 k. e# _# Q" d; e" J- M  G6 f* {
清雞湯.....4碗tvb now,tvbnow,bttvb+ }1 j% n9 i( r8 _
蠔油.....2湯匙
- x* k" ^3 K* ?; O公仔箱論壇雞粉.....半湯匙
& b$ h# t0 F( s2 @; C+ h冰糖.....1粒% H! Y1 e7 R/ f$ |+ B

1 G- b0 i" Z( k6 D8 e1 E  r* b& S6 x$ y8 ]3 |! m
羊腩上色材料
7 r$ f; W' Z% h. d- R老抽.....1湯匙
' ~  C7 m; B' H/ Q  q1 [& u- e公仔箱論壇水.....少許
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1 L# ~9 h7 q1 U& f, m  ], u公仔箱論壇煮枝竹材料
7 b6 K. v' W# z( n0 j( E1 e$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....適量公仔箱論壇/ L* z- _  Q, F4 b- ]6 }& [
腐乳.....1/2湯匙
/ X: u; M6 u' C: J  S2 F3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ _0 r4 y/ J+ |) G4 Q
蠔油.....1湯匙
5 e0 ^) p# x3 ?* Z1 s% qwww.tvboxnow.com
$ K; ~0 c2 H( M$ ?$ I1 {4 |4 Q. g$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _5 G9 V# q+ O# `7 b2 h3 V* g: bwww.tvboxnow.com做法︰
0 k% b' q2 G( N2 R9 ?& U! V8 }' stvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。www.tvboxnow.com- a, {% G  y6 F* m" ~1 @: v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( Z7 M% A( R; q. M
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。5 r- U7 o+ @  J

8 P+ [) z. ~; n% ntvb now,tvbnow,bttvb3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。3 R# t& J! N7 f! R) d

7 H2 r( j: ~" q6 u( Gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ j9 v- u2 Y$ z; t7 H
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
* f3 C/ s, A- ?, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 p! D* |$ |; b& g1 swww.tvboxnow.com6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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1 r0 I; z7 a4 Uwww.tvboxnow.com8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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作者: matthewtintin    時間: 2015-10-5 08:48 PM

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