標題: [美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！ [打印本頁]

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作者: di0208    時間: 2015-10-8 12:15 AM     標題: 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
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: Q9 y2 y  o" u4 F公仔箱論壇這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！! U1 f+ y2 [; D  P
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
6 j, a) M& V' p* W3 P: P從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I3 R3 }5 o) X: c
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。公仔箱論壇; l5 C( V- W# M5 d! t4 l# E
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
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+ V& o( g/ x- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌蒸茄子】www.tvboxnow.com# o  W4 t1 n6 |. I3 l

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) T6 U! {) |# X% t1 x) t  Q# u$ h材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
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做法：4 z" j5 B) J( ]$ T
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
& c5 k- K8 g2 C公仔箱論壇2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。tvb now,tvbnow,bttvb5 M( e' r6 |: g. m& c9 n: }  M4 H
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
4 f  `8 K1 R2 p* `# Itvb now,tvbnow,bttvb【剁椒金針菇】# m7 N* }5 |8 W3 a9 I2 e% n
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t/ {- h/ ?! g* N8 C' _* T
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材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
7 C$ M/ _# d, R: u0 Q公仔箱論壇做法：
7 k/ b  O; e3 J+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。
" l/ h7 B# c: z# z6 H2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
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3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
) q1 v+ k/ H% btvb now,tvbnow,bttvb4、再淋上燒熱的植物油即可。
: y7 c- E2 l& M' r9 T: h& ^【粉蒸牛肉】. w4 t5 {. u! O/ _$ \; u) R2 h
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2 P$ K: _0 f! @9 T1 e  i  N9 C- H材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁www.tvboxnow.com0 o2 z7 u8 G1 U* i
做法：
3 N  d$ B! k% ]4 D' z( C& Z  |" Y. f6 k1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
) F9 A4 x9 K( e$ l& g$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。1 H, ?& ?9 O. Y! m9 E
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {, V9 E  |0 n7 N
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。
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: |# l7 b2 @: h+ @3 o4 C公仔箱論壇5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
  ~* b- k7 z9 R  U  k( @0 ]6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。www.tvboxnow.com0 r6 t: m2 `5 J! ?
【香菇蒸鱈魚】tvb now,tvbnow,bttvb( @2 w- z6 X, y/ }1 b
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材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺& E& ?% s: p( n$ L0 h8 }6 D" u/ }( w$ c
做法：
4 ^# \: f" I0 k1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
9 m5 F. d4 j# P! p公仔箱論壇2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
8 |1 ?; x" m% ^" j+ I公仔箱論壇3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
4 i* p+ K" c8 _/ q( N公仔箱論壇4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
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5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
6 M5 s8 ?" x- X( Ltvb now,tvbnow,bttvb【粽香糯米排骨】公仔箱論壇' r0 u7 ?1 G; C( R
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J; t4 A+ b: W$ r5 B
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材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙www.tvboxnow.com7 J9 \' k3 `4 A- t  w  N  r
做法：
! H- w- m, I9 P) y+ F( Hwww.tvboxnow.com1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。公仔箱論壇  m' U( e; H8 V
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
7 `& t8 l. e& @3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
; D0 C1 ^2 K) S. d; F( @' |$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。www.tvboxnow.com- ~2 o* s1 m! F. a7 v
【開屏武昌魚】www.tvboxnow.com7 I* v; B* _" g5 d$ o8 K
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* ]9 b2 o1 q" u3 A# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) H2 ~# e5 I! M/ m材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
: x( |6 R- l+ t0 x+ R; U- O做法：www.tvboxnow.com2 z; u* y3 [# o5 X
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。. [. T! W) U$ {$ a2 |1 m- ^
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。公仔箱論壇  ^5 ?& E/ t/ f' [" v
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
8 W; n3 q) t# E5 z- y4 x6 X$ B4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。, s$ L8 `% d% Q! J
【蒜酥蒸南瓜】2 l! L6 W, ~8 V( }) e3 e. F
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3 H7 a# H, M+ b- p材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺2 P( M* g7 B# {% N: c
做法：公仔箱論壇. e( b/ G% v+ W; W
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。( w9 P7 E0 g: ~6 w( Y6 J4 R9 E* b4 ]
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。公仔箱論壇8 K. D0 Y9 N* t& B
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
, B8 u8 R) S% _5 v8 G7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
' C3 ~& K8 i0 A* }! Y8 W% @0 v: [tvb now,tvbnow,bttvb5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
/ c! v4 _: S5 ^8 p$ N3 y1 C6 P6 btvb now,tvbnow,bttvb【白蛤蒸蛋】
: N8 z5 h7 ]2 d' n. o+ M4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, c0 h) E0 y: I, a) j

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材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
' a! b' v9 k  D" X# a+ ?www.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 l' j( L% b( q* k% ]. E
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
& ?6 y* f* C! S" f2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。( v0 }0 g! ], }/ C
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。公仔箱論壇+ \6 K" Q, L' J
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
" y5 N' }& ?4 y4 g公仔箱論壇5、淋上美極鮮和香油即可。
3 t: E8 d+ o; m; }  mtvb now,tvbnow,bttvb【豉汁蒸排骨】
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5 M: C  R7 x1 y" m. U* Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 y  D. j! n/ l$ K( B7 ?
材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙: t3 ~& w: U: o) d& e1 R
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w' G. z" z- C9 Z9 l+ K
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
+ o% X( R0 ~( W6 y2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
$ x  J0 N: e7 ?" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
4 n+ g: ]! z0 ?, F# Xtvb now,tvbnow,bttvb4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。公仔箱論壇$ M% B4 s* P' ~; B' c- }3 ~4 I
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
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材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
" B; n: \* s& C" s0 f! owww.tvboxnow.com做法：
3 l8 b& c$ d  r1 [/ N! B, ~& a公仔箱論壇1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
9 k4 U/ z0 x% }* _5 _( V2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
' c& c* v1 l) C3 a  Y; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。www.tvboxnow.com. z7 e4 R! r9 i# T7 p
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。, c1 }" ]) K, F
【肉末蒸豆腐】公仔箱論壇, F8 w( r) `; m/ \; J) o/ {. D

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材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許tvb now,tvbnow,bttvb: E8 U2 e3 }4 z+ t% x  [
做法：
* m5 _  E6 L: b1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。9 r! L2 ?4 a: W
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
" T  n# J3 N  O$ p( [7 v+ p3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。www.tvboxnow.com! ?- i# I. G( V. U
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
; V  M8 x! z& V- L2 T4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。tvb now,tvbnow,bttvb0 s$ A- }" ?! B. T0 d9 N
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n* K# h0 T+ x& [' h! C5 Z3 v
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 y& n4 ^; E5 J1 `( z
【剁椒蒸雞腿】
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材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺公仔箱論壇; `) V& v' Z1 t( h" v2 ^# O- B
做法：; f7 L" C5 n0 O( k
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
* i7 j# w+ C& E& q2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }  `3 Z* Y: Q8 Y
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。公仔箱論壇1 {( Y; Y# Z3 J$ }
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。

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