標題:
[西式食譜]
圓形炸麵包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-18 04:39 AM
標題:
圓形炸麵包
* D* T0 O7 z8 J& Wwww.tvboxnow.com
. f! @7 W1 i# v; t
www.tvboxnow.com5 x9 ?3 ]6 z& ]
8 g- w$ Y$ e1 N; [) P
材料
' l" i& ?. A& J8 ztvb now,tvbnow,bttvb
A.
# A2 v" e; v% Y. r1 g
鹽.....10g
& ~# ?3 a* W$ r3 r) ]" Kwww.tvboxnow.com
蛋.....60g
5 W& [( Z, Y# }% P6 ~) a2 ^5 ]5 w
酵母.....25g
" d+ a5 }/ T# }+ R) I8 S. A; N公仔箱論壇
奶粉.....12g
0 S3 `0 V# z7 c
水.....270c.c.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _' E* A# c4 J' S3 {0 f7 @8 G
細砂糖.....62g
( \+ C2 ~) R! N5 _4 D2 a
高筋麵粉.....420g
( X- L8 g' R2 y$ G& ?% S
低筋麵粉.....180g
6 Y. [1 q. Q! H% P
tvb now,tvbnow,bttvb; p4 l6 T( ^- l( E. q8 w
www.tvboxnow.com: t2 x) u7 K: f0 Y8 ~
B.
www.tvboxnow.com' Z0 i7 X2 w3 M) u
軟化奶油.....60g
tvb now,tvbnow,bttvb2 ] u8 C$ f5 a
x6 ^) E4 A$ k& c; `
- E( E3 l! z; J0 @
作法
! W5 Z: I+ i, W7 E
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
# n* T4 @4 Y5 X8 h
+ I: v. P+ N3 x+ s, q1 \/ y4 \3 G1 c; w公仔箱論壇
2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V* P, D9 Q, Q
www.tvboxnow.com% N% U' \3 N' [$ H4 x/ w6 h
3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
www.tvboxnow.com, u3 n# T: R D) Q& c2 Q
6 H5 T1 S) g9 M% X5 D r7 S* ]% K
4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
# }* E; e/ ?% y7 M; q7 i% U# ?% etvb now,tvbnow,bttvb
- f6 G+ C3 C0 }tvb now,tvbnow,bttvb
5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
www.tvboxnow.com. f* ~: |9 X3 Z( Q$ r0 b9 d
) Z, L# ~0 V6 t6 [! e公仔箱論壇
6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
% z5 @3 c" Z3 k5 F, `4 e) B0 G
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. f! @7 W1 i# v; t