標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


- Z; p. }4 Q/ e9 W* O2 @; G4 \公仔箱論壇甜品拼盤tvb now,tvbnow,bttvb: ]+ q- k' W. V  ]4 h  s
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb/ r. }% u9 l; {( ?

3 k# s; G' Y" C/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb/ H, k) q+ \% c2 ~, o# g6 B% J

# s$ {1 ^0 ^7 d: S公仔箱論壇位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G( \. o, J8 G- L
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                                                La Paloma大廚, Y- ]- Q, T% ]% Q& A
Vito Chiavacci公仔箱論壇. j1 G+ u& x2 o, E+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G- z; C  N' g( r
                                                【9道菜分享式晚餐】
" _7 H) _& |. A+ U  h/ f6 |tvb now,tvbnow,bttvb每位$388www.tvboxnow.com: b% i# Z9 o7 |/ l  D( {, F. w' N

2 n+ k7 C3 g6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \3 m# R, N) w: K3 q【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
3 M: [! L: Q" e7 H3 A+ _% }中部高原 產物極豐富
- O6 t, ~/ f, Z" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。www.tvboxnow.com2 O2 i$ `5 a# N9 {  ]
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
% u) Z; ]7 t! N6 T- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) w% Z7 B+ {* L, r- F- p+ i
                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
0 K: a0 o, E# y- ttvb now,tvbnow,bttvbJordi Alcarazwww.tvboxnow.com, w  P, p7 l3 O, [# o; y

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& p5 C% I& o3 k公仔箱論壇血腸雲吞tvb now,tvbnow,bttvb  l9 C4 X* k1 r9 t" J) S) L; [
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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( ]1 S) |) G% {% i% @                                                【6道菜晚餐】
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- i" Q/ b  X+ V- l; `tvb now,tvbnow,bttvbLa PalomaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 V, ?; C9 M, ?
西營盤皇后大道西
7 c$ Y  X! i  x# y. G( z, J6 Z
7 a% W0 i0 r2 C: I2 cTimon Tapas Bar & Restaurant
7 M3 t0 V! P% B1 }; b( M9 s. b5 e9 {tvb now,tvbnow,bttvb灣仔船街
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! n, Q. ?" `' U7 P% i/ M% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* a* I* T& L, q% ?& ~/ k
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
$ f9 O1 k+ a) m. k公仔箱論壇東部 結合陸地與海洋        + O: j0 d/ i! ~) B9 m5 o* j7 Z
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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7 n* P$ ^& X/ h6 ~! z! ?公仔箱論壇                                                Catalunya大廚
) k) u' W$ z2 O# J% Z8 C; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pep Casas
/ ]- {6 w; P% x% F- w. ?tvb now,tvbnow,bttvb                                                乳鴿飯（左上）
/ `" `3 w  k+ Q3 }3 ~1 x# J4 _$ Ftvb now,tvbnow,bttvb用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
7 @: r" x3 z# |【3道菜晚餐】, a+ }) t% ]& R; }, {6 x
每位$500
* X1 f  s1 R' @' v( R0 n2 }0 s* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 ]  G4 Z# g. q+ i) W' B公仔箱論壇CatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e0 U/ B& O% M6 R
灣仔愛群道愛群商業大廈
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! u. ]! t* p' i* [+ q/ M* \. Wwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% C- s# q  B" v' C! ?
【著名地區：安達盧西亞】
- R! ]( A* N) x( s  vtvb now,tvbnow,bttvb南部 凍湯燉菜味道濃        www.tvboxnow.com0 |7 G( M# _) U: m( c6 R& m
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvb now,tvbnow,bttvb( ?8 }1 k1 j' H7 c5 F

2 t' ?: E) X/ |! v- c& Ktvb now,tvbnow,bttvb                                                Quemo大廚
: v2 h+ `, S, g" U9 otvb now,tvbnow,bttvbBorja Sanchez* ]( f8 }6 j0 T8 u; @- E( _
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                                                【7道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. \$ F: a/ E+ N$ M; P/ r1 f9 @# w- E
每位$688TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L& X8 E* J  K
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                                                傳統西班牙濃湯
3 x0 ]: b/ h% J& n把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。www.tvboxnow.com! e7 C1 X' N. }! t$ u" U
www.tvboxnow.com" t; q: b2 `' U+ |- e
Quemo
# ~, d2 _' x, P. @3 [www.tvboxnow.com灣仔皇后大道東QRE Plaza
8 m7 h1 T* P1 D, s! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 H. D' q3 M- v9 B5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】公仔箱論壇6 ~% u3 C8 e$ |+ m  j4 ^
中部平原 黑毛豬火腿之源       
& d: z, R6 t/ [  E, S$ Dtvb now,tvbnow,bttvb平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 tvb now,tvbnow,bttvb) l; d2 x6 c% j* C9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v, T' l3 A5 H& t2 L1 G
                                                Plaza Mayor老闆公仔箱論壇4 t. D) v8 M: \/ H
Jose Martino Alba
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- e1 \1 l+ V9 j, n- Q; z                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
2 ^- b1 ]1 ^5 ^5 g7 s7 L6 O公仔箱論壇用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E  |/ e. A3 m2 N* r
www.tvboxnow.com2 S7 `( \  z: a$ h7 _3 M
                                                【6道菜晚餐】
# q# n( Q1 d5 b+ @6 o2 [1 pwww.tvboxnow.com每位$278
# U) _, [7 k/ R2 c4 Y. Ztvb now,tvbnow,bttvb# x0 P+ E, j) ?; T
Plaza Mayor
% C3 S1 U! ]/ ?' ]3 N, x4 N1 p% X) t公仔箱論壇灣仔月街www.tvboxnow.com0 l' A5 ^0 n( i3 Z* W& }

' `, ]  U/ C. l6 J/ o; v: ytvb now,tvbnow,bttvb
& x# Y: b% h4 Z  y/ N/ q  p/ J: iwww.tvboxnow.com【著名地區：巴斯克、加利西亞】tvb now,tvbnow,bttvb* F1 P: \* n( J. s0 {8 C
北部 海產選擇特別多
5 B3 q5 V/ t7 C北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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                                                FoFo by el Willy大廚
7 v3 t/ P3 i& S# X' Mtvb now,tvbnow,bttvbAlex Fargas[
( l+ e8 t8 v: {' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b" m4 C1 A; q5 x0 R' d公仔箱論壇                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb9 _* ?( Z( h4 c5 n4 f
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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                                                【8道菜分享式晚餐】
! N- Y9 |& r% I2 C* O' _" vwww.tvboxnow.com每位$498
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FoFo by el Willy
9 F! h7 F+ h% t! R公仔箱論壇中環威靈頓街
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" ~1 c! t' B" M% ^* ^0 }2 y" Dtvb now,tvbnow,bttvbInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
3 i. E6 O0 Y% x' N% T9 J8 E' h3 n4 X5 g1 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 A  y; F) L/ x6 N' @
棄葡萄酒改配啤酒
3 m5 I' h4 d5 F4 Y公仔箱論壇酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb( Y( ]$ y! C" h; u7 P( _9 I: g

. p- h+ g' M* C% [  \7 d公仔箱論壇
+ f; P5 R4 o, d/ \8 J' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙美食節
) V. Q7 p! I6 S( P; G! \tvb now,tvbnow,bttvb日期：10月19日至29日

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