標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


! r( A9 h5 `" d. |* R1 @! O5 C甜品拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 k! |. H& p; o: I
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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: q$ s1 K: w# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇. U. G5 C) M; ]& v/ `

) N8 `/ P; A- T% j; i0 m  R公仔箱論壇位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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                                                La Paloma大廚公仔箱論壇$ ?, _% K" S0 L7 ?/ a' N4 M  ]
Vito Chiavacci1 ^# G' u! P2 d6 C9 g/ ~

1 |+ S( K+ V  c3 g  r                                                【9道菜分享式晚餐】
' e, l. Q# }+ Q1 j9 l7 ^4 ]1 {1 W& \# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ }( c* T1 E, {- K& A& c" r

2 U7 g7 ]7 n9 I4 c$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c  p; h: A) b$ i& G+ U0 F【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
& {6 x* j* N3 z  m中部高原 產物極豐富/ X8 s) u& j; R+ u, g6 d
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。公仔箱論壇1 v" t6 X& \2 k8 w* G( F
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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  B# @8 V/ s7 b" f. h, h" U                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
9 B1 T8 N+ \3 Ltvb now,tvbnow,bttvbJordi Alcaraz
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' B0 D! g/ k5 u  t: B& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血腸雲吞www.tvboxnow.com* O2 A8 }, |3 @7 f0 |9 ^
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
. Y. F$ i, c/ k6 a. t; ?8 T6 Utvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com9 M2 N# Q" t  k2 p- z1 E$ I$ _
                                                【6道菜晚餐】% M+ F$ m) Y# d( D
每位$428
# j6 Q1 O4 p' F' J+ X4 _4 \' B1 a公仔箱論壇' C( `/ h6 ^. P2 a, u
La Paloma公仔箱論壇7 U0 z) M1 H' P5 t' T) K) V
西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & Restaurant, f5 }+ ~* O3 B$ a6 W
灣仔船街
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& T5 G5 E$ N1 [0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
' Z& N+ `' n: v* g東部 結合陸地與海洋        tvb now,tvbnow,bttvb) @, D% ]6 L, E" |/ A
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K- M6 {* i4 @4 s) p

  @: F# k& t! Kwww.tvboxnow.com                                                Catalunya大廚公仔箱論壇# S, `3 y/ u0 O( \
Pep Casas
: z: O- |* ?/ r2 m                                                乳鴿飯（左上）
4 i1 I5 c" Q& Y2 M1 Q% K公仔箱論壇用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。tvb now,tvbnow,bttvb& e( b$ L6 c5 L/ c* z  ^) {9 M9 |4 h
【3道菜晚餐】1 q4 y8 I9 W0 M/ S" M( P/ z
每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H: J; ?8 p; b/ n% C1 G  I
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3 {. M) @7 P7 R& y3 w- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Catalunya
: _: U7 Q; p! D+ |" W1 Y# U* G/ V灣仔愛群道愛群商業大廈tvb now,tvbnow,bttvb& u. Y* [3 P0 `" A$ \, Z
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【著名地區：安達盧西亞】
% m; e% z$ W. N2 N7 X( S8 ~, @南部 凍湯燉菜味道濃        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |( Q+ b/ ?! G. q/ t
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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                                                Quemo大廚www.tvboxnow.com$ }1 |+ d5 u( K! t& E. a
Borja Sanchez
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3 D2 Q9 F; A; c5 m+ O                                                【7道菜晚餐】公仔箱論壇; u, x  [; E& z# Z
每位$688
& M+ p& e3 O* o0 A  X0 T. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( T. S7 q& T# H" [# p4 \
                                                傳統西班牙濃湯
+ z* |5 m3 {5 z4 n0 }4 L公仔箱論壇把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* R0 v1 ]) I; B( n) Y

+ m  X/ v2 H1 e, etvb now,tvbnow,bttvbQuemo
9 m- s8 x$ v1 _7 a灣仔皇后大道東QRE Plaza www.tvboxnow.com% |" ~1 L, E3 ?' X: q1 L

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6 w; u5 C" E+ {; q5 @  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
3 j' L" @+ p, `# K. j' M公仔箱論壇中部平原 黑毛豬火腿之源        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 E' Z0 i  K/ j8 U( m
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 8 Y9 q+ _6 `" a0 L# a" V( k. L

: v$ J- t; P. p  owww.tvboxnow.com                                                Plaza Mayor老闆
9 C0 H8 @( v* t' o' [$ i' d公仔箱論壇Jose Martino Alba
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                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvb now,tvbnow,bttvb" p! U8 G/ i, B! A* S' ^; I4 s% ^
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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9 `! K+ V. _7 Xtvb now,tvbnow,bttvb                                                【6道菜晚餐】
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0 O$ N2 M, R+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Plaza Mayor
0 `" `" a) `! N" `* O; \www.tvboxnow.com灣仔月街
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0 K3 P  Z. T& D6 H. _" G4 B4 E公仔箱論壇
$ u! R' [$ {0 N/ M  ~! k1 P/ R【著名地區：巴斯克、加利西亞】公仔箱論壇6 z+ F7 o$ V, A; w3 o
北部 海產選擇特別多www.tvboxnow.com) Y; s! ]* q& r7 ?! b/ T& W$ v
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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! V9 r, r2 n' v3 I" p5 v; ywww.tvboxnow.com                                                FoFo by el Willy大廚
4 L. f5 O8 p9 I# J, J9 ?" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alex Fargas[
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1 T* Y/ r! ]  g: f4 rwww.tvboxnow.com                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
# c1 y1 ?' [( t! b/ K( }! J1 P公仔箱論壇烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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                                                【8道菜分享式晚餐】. ^( R$ x& b; K" ^+ W6 m# v% L
每位$498
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FoFo by el Willy
% s2 t% @' e$ d. g4 t# n9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環威靈頓街
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: p( G, j2 U4 Y' K- \/ ~www.tvboxnow.com
, J7 D0 h, P  j9 }' owww.tvboxnow.comInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒tvb now,tvbnow,bttvb; c. o9 ^( R. c& d# A: t! p
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
6 R  |2 }9 V$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* w; R1 F6 `- ^+ I

7 B7 X0 ?, B8 M7 f0 M公仔箱論壇西班牙美食節
  K: L1 ^1 D! ]( v+ t8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期：10月19日至29日

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