標題:
[甜品]
紫薯花花包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-4 06:03 AM
標題:
紫薯花花包
本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
" z- `$ N+ x% h& l( o% hwww.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb& {6 Y- r' v# s! C
材料：(約8個包)
4 `) R9 K5 B, s& P9 V- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中種材料：
2 x: M" f+ ~/ b! w! k6 d6 Z
鹽1%.....2.5g
' d0 b8 A" F. j) @" |! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水40%.....100g
公仔箱論壇) r5 m' v! u0 {. \% j. z- a
鮮酵母2%.....5g
www.tvboxnow.com E! O: y, x9 N
筋粉70%.....175g
6 a& g# c+ f. q
脫脂奶粉2%.....5g
9 o4 s4 w/ P4 I: U2 R
www.tvboxnow.com+ b4 h: x" z5 A+ H
主麵糰材料：
3 ~) Z: ~9 F8 |: x& f
海鹽1%.....2.5g
# B8 x0 n. \* f" U9 u9 k9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜂蜜10%.....25g
; S, f+ p I' Y, G, W9 y: e. y3 G: A. y& ~4 a公仔箱論壇
蛋黃7%.....17.5g
" c5 J6 O& B C, v
砂糖5%.....12.5g
- q. P$ l. E! e6 {
鮮酵母1%.....2.5g
- }% [ `/ a+ a7 o1 W1 g
牛奶15%.....37.5g
" I/ N5 ~* r" r! U* y+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡牛油15%.....37.5g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X( ?4 Y9 k* G1 o. A
高筋麵粉15%.....37.5g
' C, r) }0 I' h" ]% L& i. W. n0 Pwww.tvboxnow.com
低筋麵粉15%.....37.5g
公仔箱論壇5 v- v* ?4 [" g+ e+ u
5 X1 |0 G" D+ p% `! @2 v1 l8 K
紫薯餡材料：
+ |# j& p; w, i1 z2 y/ I( @
熱水.....80g
+ }$ K; s- Y) c% v$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
砂糖.....30g
]. g" H" B" b4 k. Q5 t) Mtvb now,tvbnow,bttvb
無鹽牛油.....15g
; C B4 Z8 }8 P1 t, E1 R
台灣紫薯粉.....70g
3 v# ?* C8 ~: F" W, E2 C8 xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 K. X4 U3 j' h0 D- r8 A
: V; q y0 j. S, o4 I: W! a
做法：
& s% x7 G" D+ G' Ktvb now,tvbnow,bttvb
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
# \: O G% X. E
1 i. K+ w4 t; k2 S- W
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
2 A0 g5 y( H! r( o E8 J, p/ Y5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i! H1 ~$ {8 D( a; q
3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
6 K3 f- ]3 q- S* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q3 g7 k$ J2 |, ]0 ttvb now,tvbnow,bttvb
4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
& D) D* ]$ Y* i$ Z# ~1 M# Y& Q
www.tvboxnow.com( o5 Q. J3 C- y5 x# J
5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
3 d0 O3 F: a: J O$ b' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, w4 s! D" C9 c) Z7 }% H4 _6 S
6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
公仔箱論壇) I; n0 g8 g, a$ p: |4 A
4 n" x, p% g. O; h* ]. Y! _1 E
7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
! K) W" R! Q1 v
公仔箱論壇5 m% y* b) U& {3 v. M- S* p) p9 m
8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb, x* u1 N: Y( o6 y, p0 x( d
: ~& O( T4 t( @; ztvb now,tvbnow,bttvb
9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
+ b& Y+ g! l1 Q- f3 F$ _3 f2 i H公仔箱論壇
" U7 }' I" _/ s- A1 p: U, u; \- e
www.tvboxnow.com" _9 J/ w) O. o
貼士：
1 Q& g% I- D, w0 N" v& A L公仔箱論壇
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
