標題:
[食肆地點]
米芝蓮廚創作 三文治美感先行
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-12 04:25 AM
標題:
米芝蓮廚創作 三文治美感先行
5 O$ E* ]6 I$ |8 D公仔箱論壇
【羊奶芝士及烤無花果 $98】天然酵母麵包上放了奶味重的法國Les Freres Marchand羊奶芝士、鹹香的24個月Parma Ham、混入陳醋和蜜糖的火箭菜和新鮮的無花果，豐富又飽肚。
www.tvboxnow.com. f6 _; t+ f/ ]8 }5 b0 w
tvb now,tvbnow,bttvb. r; C2 q0 c% j2 m6 C4 l4 Q
知道甚麼是Tartine嗎？它是法文「a piece of bread」的意思，又指Spread（塗麵包的動作），亦是法國一種傳統的單面三文治，一般只會簡單的塗上朱古力醬、果醬或肝醬，早餐、午餐、下午茶隨手拈來就吃，好casual。最近Tartine又多了一個意思，就是擺花街這間高級法式三文治店的名字。
8 ~) L# g9 `0 w8 Y# I0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O( G& s% f# |, |/ w
用得tartine做主打，賣的當然不再是你我他都輕易做到的普通三文治。餐廳隆重其事，專誠找來米芝蓮星級廚師Philippe Orrico做顧問兼幫手，設計出近十款鹹甜俱備的tartine，由麵包到配料的食材配搭及賣相統統都花盡心思，兼予升級。
) a2 L" K0 V) K# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l. n6 F( t% Q" `. D8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
造型美如花園
+ J) I$ y" \. {& _# ^4 M2 D
先講麵包，分為天然酵母及無麩質麵包兩款，用自家的recipe請本地麵包店做，皮脆內軟熟，感覺夠raw。配料也精采，以多種新鮮優質食材配以簡單的調味。例如一個叫Garden的素tartine，就用上10至15款分別來自法國、澳洲及本地的新鮮蔬菜加自家製茄子醬製作，不止口感豐富，配上優雅的食用花後賣相還真的似一個花園般美麗。
Y0 B+ ~6 O: x: }9 {
x/ w# D5 N. V8 A( Wtvb now,tvbnow,bttvb
又好似Crab Lemon Aioli，用混了Lemon Aioli的法國Brittany麵包蟹肉，微酸帶海水香，配以雅枝竹、番茄乾、鵪鶉蛋等，口感與色彩都賞心悅目。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S/ L1 o0 y" ^2 D! _
$ \- |8 A; c' I% x6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
不過，因為知道香港人未必習慣只吃一份tartine當正餐，餐廳還有供應一系列沙律、小食、主菜及甜品。好似鮮蝦長通粉就用本地新鮮蝦做，牛肉他他用上美國草飼安格斯，同樣用料優質，調味天然輕淡，食出食材原味。
www.tvboxnow.com: u% `+ {- m0 p: m! n9 ^; {5 t
7 I4 c! G1 l( ~: M# E
! |! T& G' U- Z7 t. d+ \( dtvb now,tvbnow,bttvb
Tartine
' e( \7 ]3 T/ C; K8 m
地址：中環擺花街
- A: f" N! l& L
平均消費：午市$150、晚市$300
9 ^( y: [' {8 p, j* e# P9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L+ n) ~) d8 g# e% |4 E& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J! Y0 U4 y8 z9 G, _5 @. a! M
【雜莓及意大利軟芝士Tartine $68】天然酵母麵包先塗上Mascarpone，再鋪滿雜莓、烤焦糖松子和棉花糖，灑上糖粉後還加上超美的食用花。
7 ~$ r% k' {* k公仔箱論壇
) V9 U) L4 ]0 v0 M- i* |3 Z9 ?* J+ O) \www.tvboxnow.com
( `0 M" |+ p/ ]" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米芝蓮星級廚師Philippe Orrico
公仔箱論壇3 x# s8 S" I( v) r. c
tvb now,tvbnow,bttvb2 s" d8 P4 I6 x
0 g2 c; r$ A: D5 l
餐廳樓高兩層，下層是連開放式廚房的主要用餐區，上層則是酒吧及露天區。
$ e o9 }: a# k% K4 Z+ O' M公仔箱論壇
5 ^( `. A- {% g) ]. B# L
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 J! Y0 U4 y8 z9 G, _5 @. a! M
