標題:
[甜品]
（曲奇皮）蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-25 01:08 PM
標題:
（曲奇皮）蛋撻
本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
: s+ ~! A$ \8 z公仔箱論壇
/ D0 N$ q# M. U
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
5 f4 P1 A* L1 I) ~' B1 c' `1 y
雞蛋.....1隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. A3 {2 I _1 @
幼砂糖.....55g
3 b% O& ^% ` \+ a( bwww.tvboxnow.com
低筋麵粉.....25g
0 G. n: ?9 B p2 l6 Y8 w2 D
無鹽牛油.....125g
: Z; P9 g' N" k8 H( i6 m: m* t
中筋麵粉.....200g
" _6 z8 g/ i3 G$ |! t6 B8 v公仔箱論壇
雲呢拿香油..... 2g
' E8 t+ e8 p8 B( xtvb now,tvbnow,bttvb
7 r* o4 V4 } M5 C
: F, {, ?* y0 n6 _* i. _ z4 M: F9 X公仔箱論壇
蛋漿(可做7隻)
& i. `9 F: i# x
雞蛋.....1隻
]4 ]2 R0 V: z3 C# p7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
鮮奶.....60g
N& j0 `7 {; O T6 |. q公仔箱論壇
熱水.....55g
+ `" N5 S0 C5 {- V) I: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖.....40g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x8 a8 ?7 l7 B. W3 g* D) J
www.tvboxnow.com0 z; {& \* _; Q! m. {: L" b
做法：
$ S+ |7 F. c) |1 V/ j公仔箱論壇
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
+ w/ B) t6 x! k* E, e0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [0 g' e, s+ f% C- |7 f. y, u
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
; j: w; m* v( ~( P3 \& O) Q$ B2 T7 t
# i1 F" G" W) L; p4 }- Jtvb now,tvbnow,bttvb
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
5 z- @% P! g4 k+ ^3 s% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y6 R& S' s% P' i, `, z2 h
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
% ~$ R. O3 _2 K$ _
. b, q' P" u7 k- o1 f0 ~* r
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
; B% k( Y1 C& A3 ntvb now,tvbnow,bttvb
8 `, z, I. D, t* Ctvb now,tvbnow,bttvb
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
& A4 J# U' H( o& w5 `, d4 M& H公仔箱論壇
) [4 c% G! w' G. itvb now,tvbnow,bttvb
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
