標題:
[甜品]
（曲奇皮）蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-25 01:08 PM
標題:
（曲奇皮）蛋撻
本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
1 S$ z( B- S8 V- J6 ~# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d# U2 P! J$ F5 F5 M Q
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
; m8 K- \/ T {# {# y0 @, S# E9 G
雞蛋.....1隻
/ F" I- j; W1 T$ f6 p5 l, Btvb now,tvbnow,bttvb
幼砂糖.....55g
公仔箱論壇8 O3 j/ k* U3 w% R& @9 g
低筋麵粉.....25g
www.tvboxnow.com- K. d( y2 |4 z: F* @# [' w# ^
無鹽牛油.....125g
公仔箱論壇/ u, s" t$ {7 v& Y- G
中筋麵粉.....200g
5 v- c$ V9 B3 H6 c0 m2 d: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雲呢拿香油..... 2g
公仔箱論壇 ^$ u5 s, u6 r4 l5 c5 i4 ]- ~
6 q0 n" j$ t: n- q6 |* _1 L
" h3 g* l& ^& d9 p1 b: S1 A' h% ~
蛋漿(可做7隻)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 Z" y3 ~$ u5 l" e
雞蛋.....1隻
, C* l5 N. Y6 H& N: Rwww.tvboxnow.com
鮮奶.....60g
" W. e, g4 G& K3 K) ~
熱水.....55g
m/ c- M- {1 A' x1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖.....40g
9 X8 i% l, K w! B6 Y) i. T" f8 w# `* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K! A; c b) | L; ^" N
做法：
' w9 \/ N4 Q( `
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
5 s4 i5 Z: }8 h4 z- r3 I2 h9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www.tvboxnow.com; G- ^* p4 }1 X
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
' z, X" W% R% X! g& e3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p9 U( h& `1 ?. K" n" }, ~. H; k) X
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
4 q* ?& N" d3 l& A4 R; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' ]; X- f- {! q8 `# ]! m, G- {# V9 M5 U
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m% w/ y, z y9 } w8 r
8 N' I: R/ L9 q: u j Q
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
tvb now,tvbnow,bttvb, o: y) P5 o$ h* ?1 g( H
3 ?2 x( M3 C4 H4 C. i0 vtvb now,tvbnow,bttvb
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
( a V3 G, X8 B2 t0 h公仔箱論壇
E, V" B% F! @5 ^3 m2 ]# E
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
