標題: [中式食譜] 老婆餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-12-21 04:54 AM     標題: 老婆餅


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) o9 Y* Y; j( r$ v! q  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料：
+ {' s4 [/ b/ {9 s8 C0 H" P7 K鹽.....1gwww.tvboxnow.com" E* {# W& v) S6 ?7 Q% a& {5 f" I
水..... 95g
! c% j2 H% q3 T豬油.....94gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r- G, F/ I, `& ~
細砂糖.....24g
) Z" }( C! G9 E+ l& _公仔箱論壇中筋麵粉.....236g
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2 Z. J8 t1 }5 I/ l/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B+ Z) k8 E2 f1 K油酥材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 Y* L  }' q8 V# u1 F
豬油.....75g' g( A! v$ V3 ?) d3 p
低筋麵粉.....150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* Z2 F+ C! d) H) i! R

2 X2 Q; b; o. s公仔箱論壇
+ }  C* F: _: T, _tvb now,tvbnow,bttvb內餡A：
9 V7 \: h5 l, Z0 K% utvb now,tvbnow,bttvb水.....28g
( G! N+ G4 d1 @6 a( Atvb now,tvbnow,bttvb奶油.....60g& E6 ?5 ]+ r' G( B7 p

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/ {& i8 N" b7 `$ e( ^  ttvb now,tvbnow,bttvb內餡B：公仔箱論壇% x; e* q# ]# S: U. }
糖粉.....252g
2 H3 m+ F/ X7 p  ^+ W& g$ q4 {, otvb now,tvbnow,bttvb糕仔粉.....76gtvb now,tvbnow,bttvb9 V* E  P+ U7 x+ R% E2 Y8 x  h9 ]% `
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內餡C：tvb now,tvbnow,bttvb: l% Z; q1 D6 }! W( F3 q
麥芽糖.....84g
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其他材料：
7 Y; G& R9 |- ?' a& I蛋黃.....2個
6 p( i& e' L1 t1 f; k5 J* Y/ L2 s蛋白.....1/3個公仔箱論壇. a1 O/ e7 z8 i) M  j: z

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' t5 ~1 Y( V3 ^! P- E$ t" Vwww.tvboxnow.com作法www.tvboxnow.com& a& a) @+ r$ Q7 A1 ~
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。tvb now,tvbnow,bttvb. u, Z7 b$ X1 w0 A
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2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。
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, I9 N0 P' |, |/ N! ]- ]www.tvboxnow.com4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。
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$ O8 A0 q! I5 F4 R" S- F* d( D+ gwww.tvboxnow.com6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
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/ R0 D2 Z2 s  Y9 k2 z$ s  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。- H  f2 S8 k* d

9 a( |1 e( T; j3 p: [  I; ~8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, b+ f) G6 @5 E  \, t# X
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