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油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。 ' Q; [( `1 Z3 kwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f# Q5 D6 B+ B& l3 p& u
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。www.tvboxnow.com' p5 [9 K$ L: i' k) r) o5 ~9 i
$ }/ O* {5 }. ]* H公仔箱論壇店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。公仔箱論壇" v. W$ P/ P' g# u
5 [7 b- r# @' W! U: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。 o- f; R' y7 `3 I# ]7 `) Z6 L
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Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。 0 X7 K, b, J P; otvb now,tvbnow,bttvb l8 e7 W' ? t7 ~% d7 o# }( [3 i AnOther Place by David Myers : ` s3 f" Z: z8 m. Jwww.tvboxnow.com地址：天后屈臣道海景大廈/ m! X3 X0 e3 C. y
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。 ( f3 s. i4 f8 ?+ `$ g% k8 _ ' _2 X* _: `. l2 H, p" ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: r. I% u! f3 _: O" p" j' d
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。 ) X8 v! N& I2 a' C * N+ x& K8 f- C公仔箱論壇2 S! i3 T$ v& A; N1 z& U
烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。 " N1 B! p7 P0 B; ~* G8 H0 \& Y7 ctvb now,tvbnow,bttvb , m0 W2 a, N% T3 J9 R5 Q( [www.tvboxnow.com v$ R: u+ z( K& u# I
昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。 3 x) g- W( v& i( T3 T! ]% K, Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {% A! B( H1 J+ ^& F( v$ J+ n ; \' U4 O0 l b/ N' v ftvb now,tvbnow,bttvbDavid Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。 www.tvboxnow.com7 n' S% R5 h4 O" H, a
1 c+ W% b0 P2 e; A4 Bwww.tvboxnow.com E2 z+ h- L* E2 ~tvb now,tvbnow,bttvbAnOther Place by David Myers 公仔箱論壇3 k# `0 v4 O$ e7 i6 j6 o- o. F+ g
# b. @( ~4 o" B3 Z% o [6 f ! M) C! _9 n. b$ o: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者: kyochan1777 時間: 2015-12-26 10:41 PM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: kyochan1777 時間: 2015-12-27 01:10 AM
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