Board logo

標題: [食肆地點] 天后樓上神秘廚房 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-12-24 04:11 AM     標題: 天后樓上神秘廚房

        0 Z$ Y* r! G- j
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。       
! P8 p' \* T+ j, V2 xwww.tvboxnow.com        
. x( Y) I; K. c! s% G公仔箱論壇這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a+ a: S1 W2 \: _! S

0 M& J5 \3 ^3 X) y' D) K公仔箱論壇店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。' B/ `! C3 T* y6 G4 J. x. v

+ j- L. [0 y" q+ y今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。. S7 o2 ~+ b* g

; n7 n! z9 Z6 P. V- N! I1 ztvb now,tvbnow,bttvbFine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
6 G! A! y( D; r. c# b8 ttvb now,tvbnow,bttvb
, ]- `' a$ P4 u2 c) U1 D, sAnOther Place by David Myers& U7 J' D, `! M. L9 |7 H
地址：天后屈臣道海景大廈公仔箱論壇3 \9 `% }8 Q9 k/ r  R1 ~+ }/ L
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。$ i  r9 f' Z# u4 F
- n6 n7 c8 M3 {# Q- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L/ R0 c# n) v# W; o
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* `- @0 _2 W6 g. M! N
tvb now,tvbnow,bttvb! F3 K1 a3 `" G# \+ P) _, `

& T" B* S0 N- s2 x6 Wwww.tvboxnow.com烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。       
9 t$ r, x0 G" N0 H: I" X* f7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L% B; A4 i/ R8 X, E  jwww.tvboxnow.com
6 y: p5 R3 j' X( G+ t* [昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。               
3 }% J) _* `/ O7 g3 k公仔箱論壇
* }3 l) Q5 L, T( y& m3 _" g+ y; r. M& v/ D9 L
David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。        公仔箱論壇# N# O5 w. @# @; W

' D1 B1 z3 o1 Z) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u' t' _  P2 M( w1 }4 ^6 {8 W( p
AnOther Place by David Myers       
2 O) G! T2 h3 Z- [& D2 c$ X' Cwww.tvboxnow.com+ a0 x  ~( b  G  V3 y1 }
- E; \0 R$ o% \; E( q
作者: kyochan1777    時間: 2015-12-26 10:41 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: kyochan1777    時間: 2015-12-27 01:10 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0