標題:
[中式食譜]
麻油雞丼飯
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-24 04:36 AM
標題:
麻油雞丼飯
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食材
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鹽.....2小匙
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老薑.....20g
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雞蛋.....3顆
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米酒.....600c.c
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黑麻油.....3大匙
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去骨雞腿排.....2片
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程序
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1. 老薑去皮切片，雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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2. 鍋中不放油，雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下，取出放涼切塊備用。
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。
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4. 放入雞腿肉炒勻，再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半，加入鹽調味。
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6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒，再倒入剩餘的蛋液，關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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7. 盛入白飯中，最後撒上黑胡椒（或白芝麻）即可。
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