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標題: [中式食譜] 麻油排骨麵 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-12-24 04:37 AM     標題: 麻油排骨麵

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+ a; I3 n7 s1 u7 I0 `5 \食材
4 b& j) E7 Y) h- T  w5 B4 o  a( htvb now,tvbnow,bttvb青蔥.....1根
# t- Q2 U' \: y8 ^公仔箱論壇排骨.....500g公仔箱論壇; A1 F$ }9 V: Y$ ]* H8 V
洋蔥.....半顆
8 p' H7 |% O: u9 p2 y( X& k9 c% [tvb now,tvbnow,bttvb老薑.....數片
7 i6 t+ Q8 |+ h- D. h, W1 H' L公仔箱論壇米酒.....少許
/ F* K( h% A) P% U- `tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油.....適量公仔箱論壇1 c3 n+ o  P% C; I0 u+ }% z4 {
醬油.....1小匙匙
* P: y; B+ T, x. xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....1大匙
) h# i  f! ?3 K白胡椒粉.....少許
- Z$ ?/ \2 s, L4 s& \5 ?) B* x3 s# v0 ptvb now,tvbnow,bttvb拉麵麵條.....1人份$ |: W. K! O5 y$ q
紅燒醬油.....2.5大匙
& ^, ?1 @+ g' k/ }* T+ ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ Z  F# s; c- a# }* D

! N$ h( J: u) Z; L& \% d$ g/ Mwww.tvboxnow.com程序( h+ V/ e9 p7 w. I) W
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.9 U8 @6 R( R+ B4 F2 }. L! w
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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8 T# E( m1 r2 \' t3. 這是醃製後的狀況.www.tvboxnow.com8 t# O" u3 `6 M3 h7 [+ N
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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! _0 M+ M* n0 U( ?, o5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘www.tvboxnow.com# m3 d& b% a" K: V9 D/ f
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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0 r; i" K% @' [& H4 Gwww.tvboxnow.com7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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' i% D: B0 J! s5 E* n. m8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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0 X9 {9 ^2 p- E: J7 M' Q; Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.公仔箱論壇8 q+ {% H3 w( O1 @" P5 e
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