標題:
[中式食譜]
辣味過江雞[1p]
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-5-31 07:20 PM
標題:
辣味過江雞[1p]
7 M% N( i! w: y+ G R
; Z. z3 z# p9 X y% O% v
菜系：四川菜
6 X W" t' E8 g( a6 y0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
; [5 }- ?) b/ V1 v3 X* |: W公仔箱論壇
用料：
& } o- T7 O- m5 P; A
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
8 P8 L' A! ?; l! U: W: d' ] @
. j# Z/ S% H3 K) K
制法：
- j3 m1 U+ X' N7 C( }, H, Z9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q! I5 X9 O6 l: w, L5 w
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
tvb now,tvbnow,bttvb) o9 M8 M$ X/ e1 N8 {& X$ ]* N
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
公仔箱論壇: [$ c) N% \$ _9 a4 t7 I( i
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
tvb now,tvbnow,bttvb' d7 `3 i C. T8 F. N; q) q5 l9 e
" _ i7 c5 Z! P2 A
特點：
! t% o0 A8 _/ O. ~
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-7 11:50 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
7 M% N( i! w: y+ G R