標題:
[中式食譜]
辣味過江雞[1p]
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-5-31 07:20 PM
標題:
辣味過江雞[1p]
' L( D$ P" n% ^4 d! A+ }0 E# I公仔箱論壇
公仔箱論壇+ U, d; }5 ], }
菜系：四川菜
tvb now,tvbnow,bttvb4 A1 j& I z( \- p* J
2 L% {; ~3 G$ n6 e% A* J2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用料：
; W- P: c( r9 P$ Z5 t, \0 |0 I
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
公仔箱論壇6 S. y9 v1 i* Y2 Y" G0 w6 }: C
/ q2 ^) Q, w- ?- C公仔箱論壇
制法：
& N) C8 O5 A$ a" itvb now,tvbnow,bttvb
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
1 e5 A4 W" c, R; t) a1 R公仔箱論壇
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
www.tvboxnow.com; @) t9 b) F; s9 S* a# m
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
, R- F/ d4 H9 A$ ]/ z- q! m
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
. |, k$ J6 @8 {; D; \5 U* N l/ W8 A+ [tvb now,tvbnow,bttvb
: ~% S A. L f, d
特點：
# F+ z6 ]6 r2 |0 X* {8 H$ ~
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-7 11:50 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
