標題: [甜品] 蛋黃酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-5 04:58 AM     標題: 蛋黃酥

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0 m# ?! r! ?' O  y材料
5 x/ L; b1 l% P7 J' Awww.tvboxnow.com油皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g. b/ d! z: N9 I5 t7 q
水.....65g
$ z% V& H6 D! O: Z1 ?" F' `2 [www.tvboxnow.com奶油.....50g
" C( I- O! L) u- n( l& Ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....3g公仔箱論壇( ~+ Z7 E6 b' j  b* P
中筋麵粉.....150g/ e$ d! B" i+ a9 u( T$ T" {

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油酥材料：  {% f7 f0 c" R3 d; U& {) m3 W0 {
奶油.....50g$ d6 t. C) m7 g' F
低筋麵粉.....130g
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7 f! h- B5 d1 u! O. s2 a' J# ~www.tvboxnow.com內餡材料：' Z! A$ y' y( [8 }, F
鹹蛋黃.....8個tvb now,tvbnow,bttvb5 x, h* N+ l+ j) e5 [1 i6 `
烏豆沙.....450g
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7 _( b: d* ?4 e0 N; K' l% h! z其他材料：
: w- j! a/ H3 W7 H7 j1 Kwww.tvboxnow.com蛋黃.....2個
9 `7 A* B! ~* Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1/3個
  Q. k: D& f. Z5 H" I& vwww.tvboxnow.com黑芝麻.....少許tvb now,tvbnow,bttvb; a4 R5 i$ x! v6 U5 N
www.tvboxnow.com/ c& Y4 j. L- W; `

; n" K9 N2 y# g7 g  V7 x+ K作法
$ u4 H: E$ z+ S$ O; ~6 v9 {公仔箱論壇1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。
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: w( b8 `1 y' G; T, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。$ x& z4 g0 C& f, H% t% N8 J) C
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3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G6 V" U# H  H% l9 s; u
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4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb' u  G  k, o0 A- }
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5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。, k) Y. C! H! _6 D( v
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