豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。$ O, n/ O$ I9 k0 p; z7 U
1 G" @6 f9 O5 }" xwww.tvboxnow.com豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S& m9 F, [ c& _. }
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E: |$ |" ]8 u3 {% F, b
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。www.tvboxnow.com* c5 Y. L9 m! |, W+ \6 z
! G5 v" b0 ]8 p( R' ]! m公仔箱論壇常見豆類營養及對身體好處 0 u, f5 r7 B+ t. l 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。公仔箱論壇) N2 @# x3 ?: w7 j B5 p+ Q! K
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。. ?# p4 c1 C% C8 y3 O3 L- ^
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb x- h) g7 ^. P
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。 6 I2 D. z5 B6 L) D+ ]" `tvb now,tvbnow,bttvb 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。 8 V$ F) E: G! A5 U) V! g0 ]" m; H* s* q0 M& C
代替肉類 ' W3 x9 X7 e! C; w( U為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法： - O$ A* S4 x# v( r* \/ r% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 o8 R3 w, y2 T# |) E# }- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。 ; M4 C- P# R8 l- d$ B8 Mwww.tvboxnow.com 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。 2 }; X3 P# ^7 M% h1 R( y公仔箱論壇 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。公仔箱論壇 w- @, s5 I5 m
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。 $ T7 m3 O1 D8 b1 @( |) R/ Q8 s- h3 e2 s" R: z( R: z9 b, P
食豆品促進健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- J, r0 l9 d p. l' k
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; F8 x# H7 y" C
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。/ x1 o9 k8 }8 a) p+ v C
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。4 |1 E$ X) \: i: [; }% a8 d
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。www.tvboxnow.com' i# a4 L& N7 B) Y9 u! Z
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l/ N3 m4 M/ C6 `" {/ u: i
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。公仔箱論壇& @) g. i: G/ A# Y# n& P
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。 " i( P6 o/ U4 }/ s# B! u2 `公仔箱論壇 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。公仔箱論壇5 W" _' V, o- {" E: a
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黑豆——豆中之王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 R$ U+ O- H: e9 d6 V5 {" O
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z+ E* V2 Y) k$ L4 Y* n
