標題: [中式食譜] 焢肉飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-9 04:46 AM     標題: 焢肉飯


7 d- _* K" F0 T) W8 y0 swww.tvboxnow.com材料
$ w. r& I# m3 }/ c! q- t$ btvb now,tvbnow,bttvb水.....960㏄
6 I: Z$ l6 w0 z! N/ uwww.tvboxnow.com白飯.....6碗
" z6 k  l; _0 i: ?9 ^4 @/ q青蔥.....3支
9 }+ y$ b& V2 Z) N0 Q公仔箱論壇薑片.....3片www.tvboxnow.com# `7 U" q$ W8 D' g* L* j" _
蒜仁.....10粒' P% @. ^  I( l9 u$ J! J
香菜.....少許tvb now,tvbnow,bttvb  u' v6 `& l1 t$ S/ W( P
滷筍絲.....少許
6 J) T% A, k0 ftvb now,tvbnow,bttvb市售滷包.....1包
: r' v# D3 P& awww.tvboxnow.com五花肉.....600公克
6 |* L& G& z  S. ^7 T2 t4 Q, J* y6 d醃漬黃蘿蔔片.....少許公仔箱論壇# b3 r# E: y- d$ s/ L6 y: a
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$ w! s- J% M& D# s1 Z9 S調味料
( ~% q+ j0 i3 m, Y4 x. }# Y7 _www.tvboxnow.com八角.....2粒
7 e$ n) r. s: J, \# w+ ^辣椒.....半支tvb now,tvbnow,bttvb6 x; k& w! j- H% B4 n
米酒.....6大匙
, r& J. q8 a! q7 ^! c1 z醬油.....360㏄www.tvboxnow.com' f9 t) c& }& d6 y6 L
砂糖.....4大匙公仔箱論壇! Z* R$ n. ~) H  d( Z
沙拉油.....360㏄
8 @0 d' Y2 K1 B* m香菇味精.....1小匙
" P. `# B! y- `# a) u( Y  s- s3 O; H$ jtvb now,tvbnow,bttvb$ P3 S2 o& W/ z- F. x0 J
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作法
; ~. x/ t) s9 N- ^1. 將五花肉洗淨切成6大片，青蔥洗淨切成段狀備用。
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2. 取作法1的五花肉片，加入少許的蔥段、薑片、米酒及醬油醃漬約20～30分鐘後備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 @& Y7 Q2 [8 ?9 C8 i
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3. 熱鍋，倒入沙拉油，將作法2的五花肉片放入後轉大火，炸至肉片上色後撈起，再將蒜仁放入同一油鍋中炸至金黃色後撈起，繼續將蔥段放入鍋中炸至焦黃即可撈起備用。
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4. 另熱鍋，將醬油和砂糖一起倒入鍋中拌炒至砂糖融解，再放入作法3的材料續炒至肉片上醬色後，加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及滷包一起煮至水沸騰後，改以小火燜煮至肉微爛即可。
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5. 盛裝適量白飯，將作法4的肉片放在飯上，再搭配上少許的滷筍絲、香菜和醃漬黃蘿蔔片即可。tvb now,tvbnow,bttvb% W- A5 E* N, N1 |+ L' Y! h

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