標題: [西式食譜] 芝士焗釀蟹蓋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-16 04:40 AM     標題: 芝士焗釀蟹蓋


! }9 r) @% Z: `# o5 s, g公仔箱論壇材料
* {: i6 s9 i7 V- dwww.tvboxnow.com鹽.....1茶匙
! P- |; I: D# h. n; j) Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1個
; V2 b6 d' C5 v# {8 ^公仔箱論壇牛油.....50克
' l' T+ C: U1 b( ^! f公仔箱論壇麵粉.....1湯匙公仔箱論壇5 y5 ?& v7 `. R' s9 H, J: K1 y
洋蔥.....1/2個+ P5 O* h" }- w& \( t; U  [* m* G' X
白酒.....50毫升
: o4 I1 b$ y; @. c2 w0 etvb now,tvbnow,bttvb車打芝士.....80克
' ^9 _! s! e2 v! y$ t; y淡忌廉.....120毫升
5 m) {$ u9 g  Stvb now,tvbnow,bttvb花蟹.....3隻(共600克)
  l7 w  `' k, E$ Y  I. ]www.tvboxnow.com巴馬臣芝士粉.....適量
$ q, C& u7 R& ]; ewww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) o5 {/ W7 [+ y% X" u

8 e4 l. l# y  g  L' T做法
1 F: R% j9 t% S2 A& ^; l3 nwww.tvboxnow.com1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。
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2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。
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3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb2 n2 H  H% t- V: m  E, ?3 h8 A
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4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。
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