標題: [健康資訊] 全世界矚目的健康食物，「毛豆」不為人知的驚人力量 [打印本頁]

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作者: tager617    時間: 2016-1-27 06:38 PM     標題: 全世界矚目的健康食物，「毛豆」不為人知的驚人力量

去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！www.tvboxnow.com. Y0 ?- J1 E! s. j$ X& g2 B
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日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G% d, Y- i0 E# R1 P

3 X2 n3 A/ J8 A5 i% J- G3 v8 y' O以下為南惠子指出食用毛豆的好處。
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【毛豆的營養】
: [* u" @6 g, S, G) c南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 [2 T9 ]" I. A% I
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此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期公仔箱論壇/ |. W# m; Z+ C+ \0 X4 j% V& {
症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠
4 q- W) c- l- U0 f8 m症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v0 n: M, y4 O5 F9 A* S7 @
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而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！
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& J  O! n3 |& I8 c; `5 l* `. b! V了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。
7 _$ _, d! }. J2 z2 Qwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D: b1 z: g2 o. a6 R+ @
【如何挑選毛豆】公仔箱論壇2 O& q3 `( o3 m+ J' l# k- E: {2 T
放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。www.tvboxnow.com& R" I* P, W" l& R- P. h

! q: A. J# w8 a0 U: m0 a& c公仔箱論壇〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~# [6 `6 [7 V" _
1.茸毛濃密，呈青綠色www.tvboxnow.com/ H9 T9 J9 H7 u/ q8 n
2.豆粒排列整齊且飽滿
4 }  ]: ]* J0 C2 |! ]3 s" z9 `" P公仔箱論壇3.豆莢排列緊密
4 m$ y, w' p) {) x) H, lwww.tvboxnow.com4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆; R" x. G* n$ D) N3 X: T6 u) B3 k
〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉tvb now,tvbnow,bttvb0 O* ~- {3 L) z% q  c4 |
1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的
/ U+ J/ {# v$ Z' B9 x( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【如何保存毛豆】
2 t, y4 @$ O& a& ~收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。
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3 l4 M0 S! L  K5 i3 K2 @7 ], n公仔箱論壇買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。( J6 G+ k/ F. B- l$ t

: V& ?. z9 s2 k7 }8 A% D/ H+ F【鹽味毛豆食譜】
7 {- ~% q! o& }; A〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子
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〈作法〉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E  [% Y0 L5 e' y9 h
步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。
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步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。
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; _4 _+ p% P- Q2 Y步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ o5 T$ K% P; t# `7 u" {+ J* m

1 G! _' o3 A2 [/ h5 r步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！

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