標題:
[食肆地點]
無敵組合 打造殿堂級壽司
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-3 04:08 AM
標題:
無敵組合 打造殿堂級壽司
* E! P7 f. \! M) T; D$ V, m( W
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
% o& W- D! |* M9 n- k( K
$ z6 C0 [* N. K! \6 g; j Iwww.tvboxnow.com
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。
公仔箱論壇: b& j3 m: }. k
$ n& f. i5 }8 s$ R* F7 _
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
www.tvboxnow.com |# h B( e) O/ e2 n* J
6 y/ m4 b0 ^/ I+ f, v4 v* H" M p, J
晚市供應壽司Omakase
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# p; C+ p, E# \% K
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
公仔箱論壇2 M4 F1 d& p, W+ K. c" C5 Y) e
公仔箱論壇& }! u8 N7 N- ^- {7 u
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。
- l0 a; y7 |4 m# n4 t9 h- V0 Z
! o7 H) \/ K9 ^4 ?1 n8 o( Mwww.tvboxnow.com
壽司淳
7 ?- G* b& t' D. E: ^: { D- F
地址：灣仔駱克道東超商業中心
7 A9 z; d8 r! F7 @3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
4 A7 S3 N# X5 S# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 M; p5 j2 F0 w5 X8 G
4 L% u6 Z0 N' Y, U; v# S) q5 i公仔箱論壇
九州黑鮑魚壽司
, V3 e t9 @9 k" P# W! y7 |% `0 e
: P: V" I$ N+ X# k% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~8 d8 Y. {+ S$ Y* {7 s) _公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
