標題:
[中式食譜]
香菇素肉燥
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作者:
nt1972
時間:
2016-2-4 04:49 AM
標題:
香菇素肉燥
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材料
; d* q) }1 Z) j% c0 S
素肉.....200克
) K# Z, L- T8 I* l' s
泡發香菇.....120克
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調味料
) P' Y, T( L, [* c0 C
水.....1300㏄
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醬油.....150㏄
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香菇精.....40㏄
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素蠔油.....50㏄
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五香粉.....1/2小匙
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作法
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1. 將素肉末放入冷水中浸泡約5分鐘至變軟。
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2. 將作法1的素肉取出以手擠乾水份。
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3. 將泡發的香菇洗淨、切丁備用。
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4. 鍋中倒入約250㏄的沙拉油燒熱，加入作法3的香菇丁以小火爆香。
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5. 將作法2的素肉放入作法4中以中火炒香。
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6. 將素蠔油及五香粉加入作法5的素肉略炒出香味。
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7. 接著將水及醬油加入作法6中續煮。
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8. 待作法7煮開後，加入香菇精以小火煮約20分鐘即可。
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