標題:
[中式食譜]
薄燒餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-11 05:07 AM
標題:
薄燒餅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 J8 w: ]) a' c) `3 S- u
材料
5 w$ o- m/ o) I% j' n, G" Z
老麵：
0 j) ^# A7 r" E; o) W
水.....60公克
$ h) b" c4 D; {) M2 Q
速溶酵母.....1公克
公仔箱論壇3 w3 g, X6 E( T& K
高筋麵粉.....100公克
c& p6 \6 X8 i# t7 twww.tvboxnow.com
5 T8 R$ t, p" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 q8 \9 g+ U. F; N5 a
主麵糰：
+ i- `5 A) C+ x0 Q0 s3 R
鹽.....10公克
5 i. m! @, M; A( G( e5 [ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水.....316公克
公仔箱論壇; Z+ g6 `( D' e, M
奶粉.....41公克
! A; G. N6 V8 {0 @; @* q, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
速酵母.....3公克
/ _/ A" c; G/ M" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橄欖油.....20公克
5 y9 d: W1 i+ J5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
高筋麵粉.....357公克
www.tvboxnow.com, A9 z4 N* j) s
低筋麵粉.....153公克
* G8 d0 Q3 d7 J$ }5 v
tvb now,tvbnow,bttvb( i' h+ O% [2 B, W
! a' _& m2 X6 _, p* K) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淋醬：
www.tvboxnow.com, ~& S! d8 n* X$ s
乾酪.....適量
! e1 ~& j- Q/ R( r0 L0 C
青醬.....適量
9 h- K' t2 w" B- z
橄欖油.....適量
) A" q" j- Q$ z/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! C3 [+ T* ?+ v2 [5 A: R
公仔箱論壇8 ^. j' v7 w6 E- z4 _! _9 S# M
作法
+ Z* m: [/ o; T
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
% g1 U9 _8 ~/ h) h- ?. g& n; h2 P9 ]www.tvboxnow.com
& m# U( T% T6 R/ J: \; X: @* D B2 X
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
+ @/ e9 s7 h F
8 W0 ~2 Y/ {8 [! Z: I; h9 Q2 x( t
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
公仔箱論壇8 e0 t& Q: J3 K. c
$ i3 c. N* X9 C5 w. ^1 Z; d; G6 q公仔箱論壇
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
, g# u' H1 J1 O. l
2 T5 Z* b$ k+ l
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
/ B# x/ N6 S* R$ }5 h0 v! p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 g* T: [" ]4 w( O" Y) _. c
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
公仔箱論壇! g. i5 |8 T/ w8 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ e7 D; }5 d% O1 Q
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
- |* K% [. W5 I' {) U& `& m. ]
9 I/ s$ l: \2 G3 c9 x( j3 t* j
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
