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標題: [健康資訊] 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味 [打印本頁]
作者: willkao    時間: 2016-2-24 01:11 PM     標題: 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。( M3 H" c! J# j0 V. E5 Z7 C9 a  ]
除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。% _# f% ~& c) `$ U
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇& x4 B4 ~% s) W6 }7 ~
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
  t6 n0 m0 i7 ~5 e, e* e8 D& Q) b其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
# j# a. _9 E- g# F! W  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
- y5 c, Z+ L, V. M" T- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。公仔箱論壇9 J: I7 l  f1 x. N7 y. ?' m
「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
4 [  y, [8 J8 r+ g# }- K. \( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
: y) D6 O8 N+ ?: m1 s8 P7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
6 b  w+ i6 M! v6 w/ \6 ?www.tvboxnow.com★紫菜蛋卷
  o7 D" \+ z; z/ a- Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
7 O5 e( M' z6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽適量。www.tvboxnow.com9 R! j; g1 F$ B$ q3 J2 x
作法：
% |: `$ x( ^4 T5 g% V# I+ E公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
  G2 D1 I2 W/ P" e* ~" o- o: D2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。www.tvboxnow.com2 p2 M+ r! J5 i! U/ M, @
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。/ H6 E' H& H/ E3 [: Q, _5 o# W1 k
作用：保護腸道＋控制血糖。
& _+ `" H% R( e, j, Ltvb now,tvbnow,bttvb紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c; U. G: J2 G# ^$ T3 C2 g! ^
★紫菜玉米湯
+ H) W% }8 ]9 N* ^0 G4 {材料：2 T7 @- w! G: i+ D; K1 L
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
; Q0 D/ A$ z* x& b( K7 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：0 v, l2 b7 q, j$ B
低鈉鹽1／4小匙。
+ |$ y$ \/ O; E  X" |2 Qtvb now,tvbnow,bttvb作法：
4 ^& k5 y. D! G+ }1 W  V9 y3 _0 \6 vtvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。; u! b: X  W( f# W( _5 L3 `7 C
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
. V( Q  H* l/ B! D公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
' ~" R9 N! B* _$ a% l$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。
* A+ u1 x% ]3 F【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb' d+ T* C' ~' X
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。



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