公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 麵包多用預拌粉添加物多 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-2-25 06:20 AM 標題: 麵包多用預拌粉添加物多

柔軟彈牙的麵包吸引民眾的味蕾，然而口感好不代表天然。北市聯醫營養部主任金惠民指出，大量生產，相對低價的麵包大都使用預拌粉為原料，人工添加物頗多。tvb now,tvbnow,bttvb$ {" C# A( e; R/ z4 z. y0 E) f( |
6 m2 M  `' {" f4 i- R5 j
金惠民主任說，用於麵包、點心、餅乾的泡打粉，則取其膨鬆效果。過去麵包業常用的膨鬆劑多為鋁鹽類，如今考量鋁對失智的影響，因而轉為使用含磷膨鬆劑及含磷的麵粉改良劑，又衍生出磷攝取過量對心、腎的危害。
www.tvboxnow.com4 }2 M! L  U# ?2 O
營養師指出，大量製作的麵包大都使用預拌粉，這類麵包吃起來或許彈性佳，氣味香，製作快速，但人工添加物量也相當可觀。
www.tvboxnow.com' F: C) a3 @) M! a1 C! I) `
金惠民表示，為了減少含磷食品添加物對健康人及慢性腎臟病人的威脅，民眾應該不再追求口感不合常理的美食，建議儘可能使用接近天然、低度加工的食材。1 P5 g$ @$ Y- |: `( K2 G
www.tvboxnow.com/ H3 e  z$ D. D
她進一步指出，廠商為了增加口感、美觀、延長保存期限且降低成本等目的，加入各類「磷酸鹽類」食品添加物，廣泛用於飲料（含奶精奶茶、三合一咖啡）、火鍋料（丸餃類）、加工肉品（香腸火腿等）、麵包、零食點心類、速食濃湯（沖泡式杯湯）中。  {2 G+ b; Q0 U+ y8 L$ k3 T0 ^8 e( _
公仔箱論壇; J# X5 V6 J+ U2 r( ?
對於腎臟病人而言，更建議避免選用肉類加工品、部分混合調理（主食、豆蛋魚肉、奶等）的冷凍食品、零食點心類及即食食品等加工類食品。
" F1 l  a  o( J6 c
台灣新生報

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)