Board logo

標題: [烹飪技巧] 鮮辣泰式咖喱雞[8p] [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-6-8 01:23 PM     標題: 鮮辣泰式咖喱雞[8p]

# F/ A' @: X) s
    泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重,黃咖哩辣味較輕,且鮮香無比,青咖哩辣味較淡,卻以清爽之味取勝。何瑋說,青咖哩適合用來做海鮮,而紅、黃咖哩多與肉類同烹,尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞,既可以辣得你淚流滿面,又能讓你一吃就上癮!8 U. t6 ]; H9 O0 H: ~3 ~  `5 g; d6 u; g

: a- {% w( w! k9 t! a4 H7 Mwww.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)www.tvboxnow.com$ k2 e2 W) w! E6 K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e- e. r: z! Q, p6 w! h/ r8 S
    材料:光雞(1只,760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包,50克)* l6 l6 c& e2 H

1 e- w7 U% Z* G4 B: {# ]9 {3 atvb now,tvbnow,bttvb    腌料:生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)7 s; X: T4 T! x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n6 u6 C+ ~& F6 O
    調料:油(3湯匙)www.tvboxnow.com) k6 ^1 b- D8 x6 t

! D- N: w4 z0 p* o7 Q1 ?2 d: v公仔箱論壇
" H2 Z& F/ t3 Q' M" ^7 E6 S$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、光雞洗凈斬塊,加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻,腌制30分鐘。
. r; b& X: v  q2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
" \$ B. ~9 K3 l. @www.tvboxnow.com6 {8 @! @. S; Q4 R+ J9 o" \5 t
    2、番茄去蒂,切成塊;土豆去皮,也切成塊;洋蔥切片,紅蔥頭切碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 x/ d- _5 q

- t, s2 A3 D: E0 e2 F% `" Ytvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com4 C- O( r( A& P
    3、燒熱3湯匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥片,倒入番茄拌炒2分鐘,炒至番茄變軟出水。5 d6 e* u" [5 v$ O. E

$ Z; N4 R; U2 j6 w$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 A5 v- ?5 |9 \; l6 j' V# X
    4、倒入雞塊翻炒均勻,炒至雞肉變白,注入2碗清水,與鍋內食材一同攪勻。* L" b* i( Q* j  Z; v
公仔箱論壇* C, B0 F6 r* m/ z5 z% V/ a7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb; @1 B1 |3 _3 ?- ]$ N  s, Y* x8 L
    5、倒入土豆塊拌勻,加入黃咖哩醬攪散,加蓋大火煮沸,改中小火燜煮20分鐘。
6 F' b* G5 [/ u# ?0 M5 @$ t: l公仔箱論壇
8 e4 p" \& r6 {  I7 i" E
" d( W: x% V- Z+ o& l/ o, E5 t    6、開大火收至湯汁近幹,淋入1/2杯椰漿拌勻,即可出鍋。
( o. ?( n! j0 q" F- Jtvb now,tvbnow,bttvb% a6 A( c7 k2 c. l* M

* ]( i/ f4 L7 \7 `1 `  廚神貼士& f" s; V  o2 N  _) d: C

2 g' n2 T7 c4 C! c! T/ Z8 T; X# fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y& z( x2 V& i/ U% o2 nwww.tvboxnow.com    1、雞肉應先腌一下,接著下鍋拌炒至變色,再加入清水和黃咖哩燉煮,可使雞肉更加入味好吃。4 [4 f  k% p: Q  x; z
www.tvboxnow.com; v; \/ r/ Y; |7 C% ~6 B1 ^# R; U
    2、洋蔥和番茄都要爆炒一下,洋蔥炒軟後會釋放出甜味,來中和黃咖哩的辣味;番茄炒軟出水,可避免炒雞肉時易粘鍋。公仔箱論壇) o1 c, m$ K* K* {+ R" ~( {

: _1 u/ q5 _. z. \7 n+ }# A( D9 @    3、土豆與咖哩雞同燜煮時,不宜開大火久煮,否則土豆容易軟爛不成型,影響成菜外觀。
/ m* K6 m$ y: E" H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L( m8 a. i0 v! {" ]
    4、咖哩與椰漿是最佳伴侶,在咖哩雞中加入椰漿,一來可以減輕辣味,二來可以增加咖哩香醇的口感。
# F. e* D8 n* V. l, _7 j( c* @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- v  @% \9 {  s# r* j; I
    5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分,都適合用來做咖哩雞,建議購買進口的咖哩,這樣才能使成菜味道正宗
作者: pongpinglo    時間: 2008-6-8 01:39 PM

i have a new idea for my dinner tonight.
& K; J' Q+ A9 l1 B, \# U: owww.tvboxnow.comthank you
作者: sing121212    時間: 2013-9-1 07:42 PM

thank you very much
作者: joeybibi    時間: 2013-9-8 10:47 AM

thank you very much
作者: jinhua4514    時間: 2013-10-8 02:33 AM

非常感谢,原来要那么多的配料




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0