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標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]

作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! i8 E( _' ~; C: r( z! B
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传统的粽子多以糯米为主,加上配料五花八门,多属高油脂食物,造成消化不良。跟许多传统节日食品一样,倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流,少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
1 }1 H9 c* c, [7 q/ N    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米,成品晶盈通透,口感冰Q不腻口,配搭各种不同颜色的口味,视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉,热量相当低,很适合老人和小孩,多吃无妨。
2 ~' C) W, Z: G% \) ~    注释:1. 西米无需浸泡,只要保证全部都润湿就可以了,多余的水份一定要泌出,不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽; 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
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" o: f6 o/ p) ~. c1 Ywww.tvboxnow.com猪肉粽
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泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分,加入炖肉的肉汁拌匀,包时先填进糯米,肋排肉块夹在中间,按上述方式包好,入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整,吃起来糯米软软的,肉汁的咸淡恰到好处,上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感,但却不油也不腻。 公仔箱論壇, `4 W6 C7 G5 c% X
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绿豆鸭蛋粽
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4 }1 }- R9 Z6 i( Twww.tvboxnow.com糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状,填入适量馅料,包好后再按上述方式煮熟。
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陈皮牛肉粽
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% _4 N( K  N3 y- Swww.tvboxnow.com泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。公仔箱論壇4 B" Y) K+ g! Y1 o& O" g

3 j4 z0 c! ?7 ~( G百果粽 tvb now,tvbnow,bttvb0 x) T1 [5 X% j: }2 o

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: g0 q) S! p: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。www.tvboxnow.com6 s4 [5 W6 _: h4 r
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台式粽子
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长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。取2张粽叶,在1/3处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。; D4 w% G9 m1 W4 O

3 @4 Y, @( p" ]www.tvboxnow.com红豆粽www.tvboxnow.com- L5 m/ o9 n0 l* H0 ^
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+ o6 f* ^* T6 j% y! T& G制作材料: 公仔箱論壇3 L. g6 R* G- }+ k

/ E% {9 U; A+ `公仔箱論壇    主料:糯米1000克 tvb now,tvbnow,bttvb$ U+ O( t9 u) M' Q
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    辅料:赤小豆300克, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: x, G. c9 g- Z+ J! ?4 C
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    红豆粽子的特色: tvb now,tvbnow,bttvb2 A+ G1 C8 v" ], W' q/ p: S5 g

: C0 a( U! B& N8 Q. W( G: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    此粽子白红相间,甜香滋润。

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红豆粽子的做法:8 M' |$ P  P& s: z5 T  N  `

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   1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。
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# i( s; M4 H9 w% @2 t    2.将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。 * \! z  _4 `: f+ g; D: X/ e7 c
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    3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。
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    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。
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5 s0 ^: D) Q' G2 W% u2 L  h    5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。

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[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃
作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!




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