標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
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% Y$ J$ F  \- x, Z公仔箱論壇传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。 公仔箱論壇7 M: i4 S0 |$ B$ n
    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
* b1 @8 E- K# B9 L. _www.tvboxnow.com    注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V7 [' K* Q( J

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猪肉粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W' k/ q& R# H& ~

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! ^5 \7 o9 e5 V泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
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糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 x9 ]4 t* U# a1 g

4 r& }' V2 B; x, }( k( `3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮牛肉粽tvb now,tvbnow,bttvb: Y6 j: q( b% S8 s( @

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$ T( t; l. x8 R8 }" {泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。# a* v+ T, H" I# ^
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百果粽
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糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 z- k8 \$ n9 c$ r. @
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台式粽子 ) a$ R5 b% P3 V" v5 x4 h5 r

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长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
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4 |. l3 N' r' K; R, V; kwww.tvboxnow.com红豆粽
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2 j2 @' l4 R/ w+ q! ^! Z$ Uwww.tvboxnow.com制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c& k* T; E! w& z3 C: S5 W  [2 J2 j
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    主料：糯米1000克
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8 M3 N! v4 C* Otvb now,tvbnow,bttvb    辅料：赤小豆300克,
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2 E) l0 V( j) F. o7 Q0 q% Mwww.tvboxnow.com    红豆粽子的特色： www.tvboxnow.com3 G" @& o1 `/ |& X6 Q

* T8 ^: {& z- x3 I$ Z8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    此粽子白红相间，甜香滋润。6 x' q2 ]5 G0 {# Q1 ?/ H6 e
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红豆粽子的做法：
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2 A; |1 b! \* |1 A0 C公仔箱論壇   1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
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    2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' V4 Q' O' Z; W; a8 j/ A

  o+ U3 R9 p) J6 \    3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 www.tvboxnow.com' q2 i' R" H, b1 L2 T% y
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    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
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    5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。4 S; R2 i( ]# y2 M/ y7 E/ U/ s
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[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃

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作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!

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