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標題: [中式食譜] 蠔皇雜菌鮮竹卷[1p] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-6-12 11:02 PM 標題: 蠔皇雜菌鮮竹卷[1p]

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材料www.tvboxnow.com  r! X3 v$ C' X1 h6 J1 R; G
秀珍菇 45 克、冬菇 30 克、甘筍 30 克、金菇 45 克、腐皮 1 張、燒酒少許- ?( l+ }0 v" o; I  \/ ?
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調味：蠔油適量、雞粉 1 茶匙、鹽 1/4 茶匙、砂糖 2 茶匙、生粉 1/2 湯匙、水 1/5 杯公仔箱論壇2 x9 g" c, I4 j! p# \
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芡汁：蠔油 2 1/2 湯匙、雙璜生抽 / 老抽各適量、雞粉 2 茶匙、水 4/5 杯、砂糖 1 1/3 茶匙、生粉 1 湯匙7 K5 h3 s5 o0 C4 w$ q
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做法公仔箱論壇0 s, N5 c. M6 ]( p

1. 秀珍菇用生粉捽勻，沖  淨榨乾水。金菇洗淨拆開一梳梳。冬菇榨乾水切絲；甘筍去皮切絲。

2. 燒熱鑊後加少少油，放入甘筍絲、秀珍菇及冬菇絲炒勻，加熱水  燙，熄火隔起備用。再用少許油起鑊，將甘筍絲炒香，加入已汆水的菇，灒燒酒，加入調味後炒勻，加金菇煮成餡料攤凍。* N7 S0 a$ g/ B
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3. 將腐皮對摺切開成 10 小張，將尖端切去，每張腐皮包入 20 克餡料，捲起成長方形。公仔箱論壇: N5 t: ~3 U9 i
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4. 燒紅鑊加半碗油煮滾，將鮮竹卷兩邊煎至金黃色撈起。
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5. 燒紅鑊，加芡汁料煮熱，淋在鮮竹卷上即成！www.tvboxnow.com1 A8 I1 y7 g% j/ J; b% b; w

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猛火煎鮮竹卷會脆口些，同時亦會脹身。如果用慢火煎，皮冇咁脆，而且脹唔起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E! A. M4 }3 `) b
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作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:19 PM

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